È gustoso sia caldo che freddo, così può essere adatto anche come pranzo a lavoro.

E dopo aver contato tutte le calorie restando Fit per tutta la settimana è il momento di magiare qualcosa di piu sfizioso senza pensare tropo al pesoforma. 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 branzino di circa 400 gr.
2 cucchiai di olio e.vo
3-4 patate medie
200 gr. di pancetta oppure bacon
spichi d'aglio q.b
qualche rametto di rosmarino
una manciata di pomodorini
sale e pepe q-b
1 limone

PREPARAZIONE:
Pulite il branzino e asciugate l'acqua in eccesso con carta da cucina. Salate sia dentro che fuori e riempite la pancia con qualche rametto di rosmarino e spicchio d'aglio.
Pelate le patate e tagliate a spicchi. Dateli una lessate per 10 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Poi una volta fredde le patate li rivestite con una  fetta di pancetta o bacon.
Mettete il pesce in una teglia, aggiungete intorno patate e pomodorini, qualche spicchio d'aglio con la camicia, fette di limone, salate, pepate aggiungete una girata d'olio.
Infornate nel forno gia caldo a 200°C per 25-30 minuti o finchè vedete che sono pronte.



Buon appetito :)

Un piatto semplice, lighte è dietetico.  Un piatto vegetariano quasi detox per spazzare via le toxine d'inverno dal nostro corpo.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr. d'asparagi
una manciata di pomodorini
2 cucchiai d'olio
sale e pepe nero
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q.b

Per il contorno di miglio
2 tazze da caffè con miglio
4 tazze da caffè con acqua o brodo caldo
sale
1 spicchio d'aglio
1 cucchiai d'olio e.v.o
1 peperoncino

PREPARAZIONE:
Lavate gli asparagi e togliete la parte dura, togliendo anche la buccia di asparagi nel  fondo. Meterli in una leccarda con carta da forno sotto, aggiungete sopra pomodorini tagliati, aglio tritato, cospargere di sale, pepe nero e olio. Infornate nel forno gia caldo a 180°C per 25 minuti o finche sono cotti.



Servite con prezzemolo tritato sopra.
Per il contorno di  miglio:
Tritate aglio è  lo fatte rosolare con prezzemolo e peperoncino. Aggiungete miglio precedentemente lavato sotto acqua corrente. Tostate insime poi aggiungete acqua calda o brodo. Salate.
Coprite con coperchio e lasciate cuocere come riso pilaf.
Una volta pronto lo lasciate  raffreddare per poi sgranarlo con una forchetta.
Servite come contorno dei asparagi. 

Buona appetito :)

Si puo definire un piatto vegan ma con tutte le propieta di un pasto completo. Accompagnate con un insalata di stagione avete una cena leggera oppure un pranzo per portarlo a lavoro.
INGREDIENTI 
 Per 20 polpette
1 bicchiere di lenticchie nere
una bella manciata di spinaci
mezzo broccolo piccolo
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 cucchiainino di sale
pepe nero q.b
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio e.v.o
una manciata di olive taggiasche




PREPARAZIONE:
Mettete a lessare le lenticchie per 15-20 minuti, poi scolate e lasciate che finche non gocciolano piu.
Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina a tritata finché diventa un impasto compatto,.
Se vi risultera tropo liquindo aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato. 
Formate delle polpette schiacciate aiutandovi con le mani unti d'olio e metterli in una leccarda con carta da forno sotto.
Infornate a forno gia caldo a 200°C per 20 minuti.
Servite con un insalata di stagione.

Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 2
2 tazze da caffè di quinoa
300 gr. di spinaci
mezza cipolla dolce
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero q.b
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio e.v.o
4 tazze da caffè con brodo vegetale caldo oppure semplice acqua

PREPARAZIONE:
Tritate finemente cipolla e aglio e meterli a rosolare con olio, aggiungete anche gli spinaci tagliate e rosolate insieme.
Una volta appassiti gli spinaci aggiungete anche la quinoa ben sciacquata . Lascite che quinoa si torsni, salate, pepate e aggiungete prezzemolo tritato è brodo caldo. Coprite con coperchio.
 Lasciate cuocere finchè  l'acqua evapora del tutto e la superficie diventa con bucchi.
 Servite. 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 anatra di 1 kg e mezzo
2 cucchiai di burro ammorbidito
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di scorza di arancia
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchaini di sale
succo di 1 arancia
1 cucchiaio di olio e.v.o
qualche foglia di timo
Pepe nero q.b
Per il contorno
300 gr. di patate
una manciata di olive
6 carote
1 arancia
1 testa di aglio
qualche rametto di rozmarino
2 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b



PREPARAZIONE:

Se volete pottete lessare l'anatra. Mescolate burro, senape, olio, sale, pepe, foglioline di timo, scorza d'aranci e spalmate bene l'anatra da tutte le parte. Salate anche da dentro.  Mettete in frigo a riposare.
Nel momento che lo dovete infornare, fatte delle incisioni  sopra il petto è infornate nel forno gia caldo a 200°C per qualche minuto finché e bella dorata sopra.
Poi abbassate il forno a 160°C e lasciate cuocere per 2-3 ore di seguito finché e cotta per bene. Mescolate succo d'arancia con vino e ogni tanto bagnate l'anatra.
Tornate al contorno facendo lessare patate e carote poi mescolate con sale, olio, pepe, e mettet su una leccarda con carta da forno sotto. Aggiungete anche le olive, arancia tagliata a metà, la testa di aglio è infornate nella fine cottura della anatra. Regolate un po voi con il vostro forno in base alle vostro esigenze.
Servite l'anatra con contorno e decorate con rosmarino.

Un piatto molto sostanzioso è molto saporito. Bocconcini di maiale con verdure una vera bonta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di polpa di maiale
2-3 peperoni verdi
una manciata di pomodorini
2-3 peperoncini in agrodolce
una ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe nero
2-3 spicchi d'aglio
2-3 cucchiai di olio d'oliva
origano q.b

PREPARAZIONE:
Fate a spezzetino  la carne è  rosolate con olio d'oliva, salate quando e pronto Togliete e tenete da parte. Nella stessa padella rosolate i peperoncini tagliati a pezzi e quanto hanno preso un po' di colore aggiungete anche i pomodori tagliati. Saltateli insieme, salate, pepate, aggiungete aglio e prezzemolo tritato, origano, la carne, mescolate cosi tutti i sapori si legano e sfumate con vino. Lasciate che il vino evapori togliete dal fuoco e servite con peperoncini  in agrodolce tritati e ancora del prezzemolo.
Per darli ancora un po di freschezza al piatto potete sbriciolare della fetta greca sopra e aggiungere anche dei capperi sotto aceto.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 uova
300 gr. di cicoria selvatica
2 cipollotti
2-3 friggitelli
1 spicchio d'aglio
2 ccucchiai di olio d'oliva
2-3 pomodori
sale e pepe nero
qualche foglia di basilico
100 gr. di gorgonzola

PREPARAZIONE:

Tagliate finemente gli cipollotti è aglio, metreli a rosolare, aggiungete anche gli friggitelli tagliati e la cicoria rosolate insime.
Aggiungete i pomodori tagliati, basilico e continuate la cottura, salate pepate aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Poi aggiungete anche gorgonzola, uova è coprite. Lasciate cuocere finchè le uova sono sode.
Servite con ancora del basilico e pane tostato.

Una ricetta che si fa in due minuti. Basta mettere prima in ammollo il riso basmati per poi cuocerlo al momento che vi serve.

INGEDIENTI PER 4 PERSONE:
2 filetti di branzino circa 400 gr. uno
2 bicchieri di riso basamti
una manciata di pomodori secchi, (io li avevo dal'inverno e cosi li volevo utilizzare ma potetet usare anche quelli freschi)
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 peperoni rossi
una manciata di olive taggiasche
sale e pepe nero
2 peperoncini freschi
prezzemolo
aneto
1 bicchiere di vino
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva q.b

PREPARAZIONE:
Mettete il riso a cuocere e nelfrattempo scaldate una padella con poco olio e aggiungete aglio, prezzemolo e peperoncino tritato. Mettete dentro i filetti dalla parte della pelle e tostate per bene solo da questo lato. Salate, togliete e tenete da parte.
Nella stessa padelle aggiungete peperoni e pomodori tagliati. Rosolate per pocchi secondi, aggiungete la passata, le olive, salate, pepate e lasciate cuocere per un po'. Mettete dentro anche gli filetti e sfumate.
Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate andare finché tutto diventa saporito.
Servite sopra il riso basmati con prezzemolo e aneto tritato. 

Serviteli come antipasto, brunch oppure pasto unico queste delizie.

INGREDIENTI:
asparagi
sale e pepe nero
1 peperoncino fresco
olio d'oliva
timo
prezzemolo
Per accompagnarli:
salsa gribiche
pane tostato




PREPARAZIONE:
Pulite gli asparagi dal fond legnoso e meterli in una leccarda con carta da forno sotto. Salate, pepate aggiungete foglie di timo e un filo d'olio. Infonate a 200°C per 20 minuti.
Aggiungete sopra prezzemolo tritato, peperoncino fresco e servite con pane tostato e salsa gribiche.

Un ide  per far mangiare le verdue ai vostri bambini ma anche per portarlo come pasto al lavoro perche e molto versatile. Si trasporta facilmente ed è buona anche fredda. Questa ricetta, pasta mescolata con latte e uovo e un pasticcio in stile albanese che io ho arricchito con aggiunta del pesto.

INGREDIENTI:
1 pacco di spaghetti integrali
3 uova
1 litro di latte
sale e pepe nero
2 cucchiai di burro
200 gr. di feta greca
Per il pesto:
una manciata di piattoni
una manciata di piselli
una manciata di pinoli
1 cucchiaio di parmigiano
sale e pepe nero
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio d'olio
una manciata di prezzemolo oppure basilico

PREPARAZIONE:
Mettete a lessare la pasta.
In una ciotola sbattete uova con sale e pepe, aggiungete latte e feta sbriciolata e metà del burro a pezzetti Mescolate. Una volta lessata la pasta aldente lo unite al composto di latte e uovo.
Nel fratempo mettete nel tritatutto tutti gli ingredienti del pesto insime con un po d'acqua della cottura della pasta e frullate finchè ottenete una crema. Lo unite al resto e mescolate bene.
Imburrate una pirofila e versate dentro il composto, mettete sopra il resto del burro a pezzeti e infornate a 180°C finchè tutto si rapprènde e la superficie e bella crocante.

Prima di servirlo lo lasciate intiepidire.

Sta arrivando la primavera e io sto pulendo la dispensa dai cibi d'inverno. Quind oggi vi presento questa pirofila di legumi in umido cotti in forno.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 bicchiere di fagioli neri
1 bicchiere di lenticchie
1 bicchiere di ceci
2 cipolle
2 carrote
sale e pepe nero
olio d'oliva
2 lattine di pomodoro in cubetti
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
origano q.b

PREPARAZIONE:
Dopo aver lasciato in ammollo gli legumi li lessate, le  lenticchie a parte perche si cuociono piu in fretta e ceci e fagioli insime. Quindi scolate e tenete da parte.
Fate un trito di cipolla, aglio e carrota e rosolate con poco olio. Aggiungete anche i legumi e rosolate insime, salate, pepate, aggiungete prezzemolo tritato, origano è i pomodori. Lasciate sul fuoco finche la salsa comincia a restringere, aggiungete 2 bicchieri d'acqua e trasferite il tutto in una pirofila. Continuate la cottura in forno gia caldo a 180°C per 60-90 minuti o finchè provando non sentite piu il gusto crudo del pomodoro ma il buon gusto caramellato.
Servite con prezzemolo tritato e fette di pane tostato con olio e origano.

Io adoro questo piatto, non solo perche e molto buono ma e ottimo da portare al lavoro perche e gustoso anche dal freddo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 bicchiere di riso basmati
una manciata di spinacci
sale e pepe nero
2 cucchiai di olio d'oliva
feta greca q.b
un ciuffo di aneto

PREPARAZIONE:
Dopo che avete tratatto il riso, sciacquato per bene e lasciato in ammollo per piu di 20 minuti scolatelo.
Tagliate finemente gli spinaci e li rosolate appena, aggiungete un bicchiere d'acqua, sale e pepe nero e lasciate che prenda bollore. Dopodichè aggiungete il riso. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate rapprendere. Poi sgranate con i rebbi della forchetta e aggiungete aneto tritato e feta tagliata a cubetti. Mescolate e servite.

Semplice e buona, ideale per pasto da portare in scuola o lavoro per che e buona anche fredda.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 bicchiere di quinoa
1 bicchiere di piselli surgelati
300 gr. di  petto di tacchino
1 scalogno
sale
prezzemolo q.b
2 cucchiai di olio e.v.o
2 bicchieri d'acqua oppure brodo vegetale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di porcini
300 gr. di passata di pomodoro
1cipolla
2-3 spicchi d'aglio
6 uova di quaglia
una manciata di erbette
un ciuffo di prezzemolo
sale  e pepe nero
olio d'oliva q.b

PREPARAZIONE:.
Fatte rosolare cipolla e porcini in fette con poco olio d'oliva, aggiungete aglio trittao e erbette tritate grossolanamente. Quando sono pronti aggiungete anche la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua. salate, pepate, aggiungete anche il prezzemolo tritato e trasferite nel forno gia caldo a 180° C finché il sugo si restringe e non si sente piu il gusto di pomodoro.. Poi aggiungete le uova di quaglia sopra è infornate ancora per 4-5 minuti finché le uova si si cuociono è sevite con ancora di prezzemolo tritato sopra e fete di pane tostato.

Una ricetta del ultimo minuto. Con gli ingredienti che avevo in casa.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 tranci di salmone
2 spicchi d'aglio
una manciata di olive
2 cucchiai di olio e.v.o
2-3 patate rosse
1 limone
2 pomodori
una manciata di capperi
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncin fresco
sale
qualche pepe verde
foglie di basilico

PREPARAZIONE:
Pulite bene i tranci di salmone a qualche eventuale spina. Quindi mettete a rosolare aglio con olio e peperoncino in una padella adatta anche per il forno.  Mettete anche il salmone da parte della pelle e aggiungete capperi,  patate poi pepe verde e sfumate con vino e succo di limone. Poi aggiungete anche le olive, pomodori taglieti e qualche feta di limone, mezzo bicchiere d'acqua e infornate nel forno gia caldo a 200° per 20 minuti.
Aggiungete basilico tritato e servite con fete di pane tostato.



Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 bicchiere di cous cous
2 melanzane
2 peperoni rossi
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
2 pomodori
sale e pepe nero
foglie di basilico
2 bicchieri di brodo vegetale
3 cucchiai di olio e.v.o

PREPARAZIONE:
Mettete il cous cous in un ciotola e coprite con il brodo vegetale. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare cosi per 10 minuti.
Nel frattempo tagliete tutte le verdure a piccoli pezzi e fatele rosolare con olio, aggiungete anche aglio e basilico tritato e lascite sul fuoco finchè sono pronte. Mescolate di tanto in tanto. Salale e pepate.

Con i rebbi di una forchetta sgranate  il cous cous. Metterlo in un piatto da  portata e aggiungete sopra le verdure. 
Servite. 

Un piatto unico che si puo consumare sia caldo che freddo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 bicchiere di bulgur
2-3 zucchine
2-3 carote
misto di semi
200 gr. di tonno in scatola al naturale
sale e pepe nero q.b
1 cucchiaio di olio e.v.o
prezzemolo oppure aneto q.b

PREPARAZIONE:
Mettete il bulgur a lessare nell'abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolate e lasciate da parte.
pelate le carote e insime alle zucchine fate una dadolata. Meterli a rosolare con olio d'oliva e saltatele finchè sono morbite, salate e pepate. Mescolate il bulgur con le verdure, tonno sgocciolato, aneto oppure prezzemolo tritato e misto di semi. Servite.