INGREDIENTI PER 15-20 BISCOTTI

2 uova temp. ambiente
50-80 gr. di zucchero integrale (dipende quando dolci li volete)
200 gr. di farina 00
4-5  cucchiai di burro di arachidi (se lo avete crunchy, meglio)
2 cucchiaini di lievito per dolci

PREPARAZIONE:
Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e lavorate finche diventa un impasto bello compatto. Se c'e ancora bisogno, aggiungete ancora qualche cucchiaio di burro di arachidi.

Lo lavorate ancora  con le mani nel tavolo di lavoro è da questo impasto formate delle picolle palline. Li schiacciate leggermente è li mettete in una teglia con carta da forno sotto.
Schiacciate la superficie leggermente rebbi della forchetta.
Quindi cuocete nel forno gia caldo a 180°C per 20 minuti.

Buon Dolce e Buon Natale

 

Sempre dalla catwalk Ferragamo un altro outfit ispirato.
Per Biscotti bastoncini di Natale rossi seguite il link 

Questi biscotti sono un tributo alla collezione di Ferragamo "all stripes". minimal e molto moderno.
Per la ricetta seguite il link

Per la Vigilia di Natale per Capodanno o una festa che volete. Questa ricetta lo adorerete.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



1 coscia di tacchino circa 800 gr. oppure due piccole
1 cucchiaio di burromorbido
3 cucchiai di senape
1cucchiaio di salsa picante
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika
origano q.b
foglioline di timo q.b
1 foglia di alloro seccha che andrete a sbriciolare
Per la cottura al sale:
500 gr. di sale grosso
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro fresco
PREPARAZIONE:



 Se volete datte una lessatura al coscia di tacchino. Viene buona anche senza lessarlo.
Mettete il sale grosso in una teglia e mettete anche rosmarino e alloro.
Mescolate senape, olio, burro, sale, paprika, foglioline di timo, alloro, salsa picante, origano. Spalmate bene la coscia .
Meterla sopra il sale e cuocete nel forno gia caldo a 160°C per circa due ore o finché e cotta e bella dorata. 
Il tempo della cottura dipende  anche se avete lessato o no la carne, oppure se  avete usato due cosce piccole.
Servite con un contorno di patate al forno o verdura lessa.
Buone feste :)

I famosi biscotti greci sciroppati di Natale.

 
INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI
500 gr. di farina 00
100 ml. di olio d'oliva
100 gr. di burro sciolto
200 gr. di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
150 ml. di succo d'arancia
scorza grattugiata di due arance
1 bicchierino di BRANDY
3 cucchiaini di cannella
Per il sciroppo:
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di miele
2 bicchieri d'acqua
1 stecca di cannella
qualche chiodo di garofano
Per il resto
noci tritate

PREPARZIONE:
 Mescolate la farina con il lievito, cannella, scorza d'arancia ed il bicarbonato. Aggiungete il succo d'arancia, lo zucchero, brandy e infine unite l'olio e burro.
 L'impasto dovrà essere abbastanza consistente, ed una volta pronto verrà suddiviso in palline.
 Foderate una teglia con carta da forno, quindi adagiate le palline e poi fate cuocere a forno a 180 °C, per 30 minuti o finche hanno preso un bel colore ambrato.
Nel frattempo preparate lo sciroppo sciogliendo il miele è zucchero nell'acqua. aggiungete cannella e chiodi di garofano è fatelo bollire per 10 minuti. Quando i dolci saranno cotti,  irrorateli nel sciroppo per pochi secondi poi scolate e passateli la superficie di loro nella granella di noci.  Disponete i biscotti in un piatto da portata lasciandoli raffreddare completamente. Io per mettere la mia firma metà di loro li ho pasati di nuovo in forno dopo che li ho passati nella granella per 10 minuti.  Cosi tutto lo sciroppo si è caramellato con le noci e la casa si è riempita con odore delle feste
Buone feste :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 anatra di 1 kg e mezzo
2 cucchiai di burro ammorbidito
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di scorza di arancia
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchaini di sale
succo di 1 arancia
1 cucchiaio di olio e.v.o
qualche foglia di timo
Pepe nero q.b
Per il contorno
300 gr. di patate
una manciata di olive
6 carote
1 arancia
1 testa di aglio
qualche rametto di rozmarino
2 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b



PREPARAZIONE:

Se volete pottete lessare l'anatra. Mescolate burro, senape, olio, sale, pepe, foglioline di timo, scorza d'aranci e spalmate bene l'anatra da tutte le parte. Salate anche da dentro.  Mettete in frigo a riposare.
Nel momento che lo dovete infornare, fatte delle incisioni  sopra il petto è infornate nel forno gia caldo a 200°C per qualche minuto finché e bella dorata sopra.
Poi abbassate il forno a 160°C e lasciate cuocere per 2-3 ore di seguito finché e cotta per bene. Mescolate succo d'arancia con vino e ogni tanto bagnate l'anatra.
Tornate al contorno facendo lessare patate e carote poi mescolate con sale, olio, pepe, e mettet su una leccarda con carta da forno sotto. Aggiungete anche le olive, arancia tagliata a metà, la testa di aglio è infornate nella fine cottura della anatra. Regolate un po voi con il vostro forno in base alle vostro esigenze.
Servite l'anatra con contorno e decorate con rosmarino.

Io ho scelto questa parte perche e la piu saporita  ma pottete scegliere anche il petto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 coscia di tacchino disossata  di circa 500 gr.
500 gr.di spinaci
2 carote
200 gr. di pancetta affettata
sale e pepe nero
un ciuffo di timo
Per il contorno:
500 gr, di patate novelle o normali
500 gr di cipolline
una manciata bacche di ginepro
olio d'oliva
qualche rametto di rosmarino
foglie di alloro

PREPARAZIONE:
Pelate le carote e dateli una veloce lessatura.
Spadellate gli spinaci con poco olio finché abbassano il loro volume e perdono il liquido di vegetazione, Salate e pepate, tenete da parte.
Sul piano di lavoro stendete la coscia di tacchino disossatae e battete la carne con batticarne, togliete anche la pelle con  molto cautela.
Adesso stendete un po di carta da forno, fate un letto di pancetta a fette, quindi mettete sopra la carne. Salate, pepate e aggiungete foglie di timo. Fate un letto di spinaci, e in mezzo mettete le carote. Con aiuto della carta da forno arrotolate per fare una sorta di arrosto. Legate alcuni punti con spango da cucina e trasferite in una pirofila. Aggiungete poco olio per far si che  la pancetta si tosti. Infornate nel forno gia caldo a 180°C per 30 minuti.
Nel  frattempo pelate le patate se volete è tagliate in quatro, meterli in una ciotola, aggiungete anche le cipolline, foglie d timo, sale, pepe nero , un po' d'olio e mescolate bene, dopo 30 minuti estraete la pirofila da forno e togliete tutto il grasso della cottura. Aggiungete le patate e le cipolline, bacche di ginepro, rosmarino e infornate ancora per circa 50 minuti o finché vedete che  le patate e arrosto sono pronti.
Servite tagliato a fete decorate con rametti di rosmarino e foglie di alloro e timo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 aragosta viva da 500-800 gr.
200 gr. di riso carnaroli
2 scalogni
sale
pepe bianco oppure nero
50 gr. di burro
2-3 cucchiai di olio d'oliva
2 bicchieri di champagne
prezzemolo
1litro di brodo ( fatto con gli scarti del aragosta, cipolla, carote,2 spichi d'aglio e gambi di prezzemolo)

PREPARAZIONE:
Buttate l'aragosta nel acqua bolente e fate lessare per 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare, ricavate la polpa, tenete da parte.
Con gli scarti fate un brodo con cipolla, carota, aglio e gambi di prezemolo.
Tritate molto finemente gli scalogni e rosolate con metà del burro e olio. Aggiungete il riso lo fate tostare poi sfumate con un bicchiere di champagne. Salate, pepate e aggiungete un mestolo di brodo ogni volta fin a cottura ottimale del riso. Nella metà cottura aggiungete la polpa dell'aragosta e l'altro bicchiere dello champagne. Quindi alla fine mantecate con burro e servite con prezzemolo tritato.

Un antipasto che fa molto Natale. E come lo avete gia capito sto piano piano a prepare i piatti che sarano nella mia tavola quasto fine anno. Lo pottete prepare in anticipo perche come antipasto e buono anche freddo. a posto della feta potete metere del yogurt greco.

INGREDIENTI:
melanzane
chicchi di melograno
feta greca
aneto
sale e pepe
olio d'oliva q.b
1 aglio

PREPARAZIONE:
Tagliete le melanzane a metà e fate delle incisioni sopra. Salate, pepate e cospargere di olio.  Infornate a 180° per circa venti minuti o quando la loro superficie sia bella dorata e croccante.
Una volta pronte sbriciolate sopra della feta, aggiungete chicchi di melograno e aneto tritato.
Aromatizzato un po d'olio con un aglio schiacciato con apposito attrezzo e aggiungete ancora qualche goccia d'olio sopra le melanzane. Servite.

Anche di questa  esistono molte varianti. Questa e la mia.
INGREDIENTI:
Per i bignè
75 gr. di farina
12 ml. di acqua
55 gr. di burro
2 uova temperatura ambiente
2 gr. di sale
Il resto:
2 rotoli di pasta sfoglia
crema pasticcera al cacao . Metta delle dosi che trovate qua.
crema al cioccolato
1 panna da montare
zucchero di canna q.b
noci sgusciate q.b

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate il bignè.Mettete in una pentola a scaldare l'acqua con il burro e sale. Quando il burro si scioglie  completamente aggiungete la farina. Mescolate in fretta per non far si che si formano dei grumi quindi continuate a cuocere  fino ad ottenere una palla che si stacca facilmente dai bordi. Lasciate raffreddare e inziate a montare l'impasto sbattendo con delle fruste elettriche. Quindi sempre sbattendo aggiungete le uova. Trasferite l'impasto in una sac a poche e  fatte delle piccole palline lontane una dal altro su una  leccarda rivestita con della carta da forno.Infonate à 200° per circa 15 minuti poi abbassate la temperatura 180° per cuocere ancora altri 15 minuti.Spegnete e lasciate che si seccano a si raffreddano in forno con il sportello leggermente aperto.
Quindi preparate la crema pasticcera al cacao e la crema al cioccolato. Lasciate raffreddare.
Stendete la sfoglia, io lo tagliata a 22 cm di diametro. Spennellate la superficie di una, con un po di latte oppure con  un tuorlo sbattuto e addagiate sopra l'altro disco di sfoglia. Quindi spennellate ancora e cospargere di zucchero di canna. Fatte dei bucchi con una forcheta e infornate a 180° per 20 minuti o quando a preso un bel colore. Togliete e lasciate raffreddare.
 Quando i bignè sono freddi, tuffate la loro punta nella crema al ciocolato e lasciate che si asciugano nel  frigo e quando sono pronti pottete optar per  due opsioni.
Se avete la sac a poche con il beccuccio a siringa pottete trasferire la crema pasticcera e riepirli dentro il bignè
Se no, tagliate a metta il bignè e con la sac a poche con un beccuccio a stela riempite il fondo, cioè la parte senza cioccolato.
Addesso compore la torta facendo un strato di crema pasticcera al cacao mettet sopra ai bordi i profiteroles e poi decorate con panna montata e la ganache. In fine cospargere i bordi della torta con le noci tritate grossolanamente.
Tenere nel frigo fin al momento di servirla.

Sicuramente e il piatto delle feste. Poi accompagnato con un cotorno di cipolline e castagne diventa propio una bonta.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 kg. di carne macinata di vitello
6 uova
600 - 800 gr. di spinaci
300 gr di pancetta  a fette
1 ciuffo di menta
2 fette di pane 
latte q.b
sale e pepe nero q.b
3-4 spicchi d'aglio
1 kg. di cipolline
500 gr di castagne precotte
qualche rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
qualche foglia di alloro
1 bicchiere di vino
1 cucchiaino di bicarbinato
 olio d'oliva q.b
PREPARAZIONE:
Mettete 4 uova a rassodare e quando sarano pronto lasciate raffreddare e sgusciate. Tenete da parte.
Mettete la mollica di pane a morbidire con del latte. Una volta pronto lo strizzate per bene e tenetela da parte.
Tritate gli spinaci lavati e metterli a rosolare con poco olio d'oliva  per qualche minuto finchè si abbassano di volume. Poi  meterli  in una scolapasta e lasciate che scolano tutto la loro acqua.
 Adesso formate il polpettone aggiungendo nella carne macinata la mollica strizzata,i spicchi d'aglio schiacciati con apposito attrezzo,sale e pepe nero q.b, il bicarbinato, la menta tritata, le 2 uova rimanenti e lo lavorate bene con le mani finchè tutti gli ingredienti  si mescolano per bene tra di loro.
 Spalmate una foglia di carta da forno con olio e stendete la carne macinata per ottenere un rettangolo. Disponete nel senso della lunghezza i spinaci, mettere in mezzo le uova sode sempre nel senso della lunghezza e con  aiuto di carta da forno lo chuidette facendo tipo un rotolo. Fate un cilindro premendo bene con le mani  per non far usciere il ripieno. Rivestitelo con la pancetta e trasferite il tutto in una teglia. Aggiungete anche le cipolline, le castagne, un filo,d'olio, sale e pepe nero, gli aromi e infine il bicchiere di vino. Cuocete nel forno gia caldo a 180° per circa 1 ora.
Servite caldo con il contorno di cipolline, castagne e il suggo della cottura.











Buon Appetito e Buone Feste :)

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 pere una varieta forte
una stecca di cannella
2-3 chiodi di garofano
1 bottiglia di vino dolce e fruttato
150 gr. di zucchero di canna
PREPARAZIONE:
Pelate le pere delicatamente per far si che non rovinate la loro bella forma. Quindi mettete il vino al scaldarsi, aggiungete il zucchero e quando lo zucchero si scioglie aggiungete i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Quindi unite anche le pere. Se il vino non basta per coprirle, allungate con un po di acqua. Lasciate cuocere per 30 minuti rigirando  solo una volta. Quindi togliete e tenete da parte. Togliete dal vino anche la cannella è i chiodi di garofano. Lasciate sul fuoco il vino finchè si forma una salsina. Quindi servite le pere con la salsa di vino e magari con una palla di gelato alla vaniglia.

Accompagnatelo con un insalata di lenticchie