INGREDIENTI PER 2
2 tazze da caffè  di quinoa ben sciacquata prima nel acqua fredda
2 uova
1 avocado
1 tonno in scatola al naturale
una manciata di rucola
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b
2 cucchiai di succo di limone
Pepe nero q.b

PREPARAZIONE:
Mettete la quinoa a lessare nel acqua salata per 15 minuti, poi scolate bene.
Lessate le uova
Tagliate il avocado a fette.
Fate un emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe nero
Adesso compore l'insalata metendo in una salatiera  quinoa, rucola, avocado e fette. Marinate con l'emulsione e mescolate, in fine aggiungete uova tagliate e tonno sgocciolato
Servite.


Buon appetito 😋

 Una bella insalata detox perche la primavera chi chiama a detossificare il corpo.


INGREDIENTI PER 1
2 teste di carciofi
1 limone
una manciata di pomodorini
una manciata di olive
1 cuchiaio d'olio e.v.o
sale q.b
1 spicchio d'aglio a piacere
foglie di basilico

PREPARAZIONE:
Pulite gli carciofi e li tagliete fine fine, meterli in una ciotola con acqua e limone. Laciate cosi per alcuni minuti, poi scolate e togliete l'acqua in eccesso con carta da cucina.
Meterli in una insalatiera e aggiungete pomodorini, rucola, olive, foglie di basilico. 
Fate  un emulsione di olio, succo di limone, sale e aglio tritato se volete.
Versate sopra l'insalata e lasciate marinare per alcuni minuti prima di consumarla. 




Buon appetito :)

Un piatto semplice, lighte è dietetico.  Un piatto vegetariano quasi detox per spazzare via le toxine d'inverno dal nostro corpo.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr. d'asparagi
una manciata di pomodorini
2 cucchiai d'olio
sale e pepe nero
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q.b

Per il contorno di miglio
2 tazze da caffè con miglio
4 tazze da caffè con acqua o brodo caldo
sale
1 spicchio d'aglio
1 cucchiai d'olio e.v.o
1 peperoncino

PREPARAZIONE:
Lavate gli asparagi e togliete la parte dura, togliendo anche la buccia di asparagi nel  fondo. Meterli in una leccarda con carta da forno sotto, aggiungete sopra pomodorini tagliati, aglio tritato, cospargere di sale, pepe nero e olio. Infornate nel forno gia caldo a 180°C per 25 minuti o finche sono cotti.



Servite con prezzemolo tritato sopra.
Per il contorno di  miglio:
Tritate aglio è  lo fatte rosolare con prezzemolo e peperoncino. Aggiungete miglio precedentemente lavato sotto acqua corrente. Tostate insime poi aggiungete acqua calda o brodo. Salate.
Coprite con coperchio e lasciate cuocere come riso pilaf.
Una volta pronto lo lasciate  raffreddare per poi sgranarlo con una forchetta.
Servite come contorno dei asparagi. 

Buona appetito :)

 Anche oggi con una ricetta molto light ma piena di fibre, proteine e vitamine.
INGREDIENTI PER CIRCA 20 POLPETTE
1 bicchiere di lenticchie precedentemente messe in ammollo
una manciata di pomodorini
250 gr. di tonno al naturale
sale e pepe nero
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
2 cipollotti
2 cucchiai d'olio e.v.o

PREPARAZIONI:
Lessate le lenticchie per circa 20 minuti o finche vedete che sono lesse.
Scolate e meterli in un mixer dove adrette ad aggiungere tutti gli altri ingredienti. Tritatte finche avete un impasto legato.
Con aiuto di un 'po d'olio formate le polpette  delle dimensioni che volete.Mettete in una teglia con carta da forno e infornate nel forno gia caldo a 200°C per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare  un'po prima di servire con un insalata di stagione.



Buon Appetito :)

Si puo definire un piatto vegan ma con tutte le propieta di un pasto completo. Accompagnate con un insalata di stagione avete una cena leggera oppure un pranzo per portarlo a lavoro.
INGREDIENTI 
 Per 20 polpette
1 bicchiere di lenticchie nere
una bella manciata di spinaci
mezzo broccolo piccolo
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 cucchiainino di sale
pepe nero q.b
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio e.v.o
una manciata di olive taggiasche




PREPARAZIONE:
Mettete a lessare le lenticchie per 15-20 minuti, poi scolate e lasciate che finche non gocciolano piu.
Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina a tritata finché diventa un impasto compatto,.
Se vi risultera tropo liquindo aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato. 
Formate delle polpette schiacciate aiutandovi con le mani unti d'olio e metterli in una leccarda con carta da forno sotto.
Infornate a forno gia caldo a 200°C per 20 minuti.
Servite con un insalata di stagione.

Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 2
2-3 finocchi
1 arancia
2-3 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio e.v.o
sale e pepe nero
aneto e ciuffi del finocchio

PREPARAZIONE:
Tagliate il finocchio a fette sottili, anche la meta del'arancia lo affettate e meterli in una teglia con carta da forno sotto alternadoli tra loro. Unite anche aglio in camicia, cosi cuocendo li da un buon profumo.
Salate, pepate, aggiungette succo dell altra meta d'arancia e olio.
Infornate in forno gia caldo a 180°C per 25-30 minuti.
Cospargere di aneto ò ciuffi di finocchio tritato finissimo e servite come contorno o piatto vegetariano.

INGREDIENTI PER 2
2 tazze da caffè di quinoa
300 gr. di spinaci
mezza cipolla dolce
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero q.b
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio e.v.o
4 tazze da caffè con brodo vegetale caldo oppure semplice acqua

PREPARAZIONE:
Tritate finemente cipolla e aglio e meterli a rosolare con olio, aggiungete anche gli spinaci tagliate e rosolate insieme.
Una volta appassiti gli spinaci aggiungete anche la quinoa ben sciacquata . Lascite che quinoa si torsni, salate, pepate e aggiungete prezzemolo tritato è brodo caldo. Coprite con coperchio.
 Lasciate cuocere finchè  l'acqua evapora del tutto e la superficie diventa con bucchi.
 Servite. 

INGREDIENTI PER 4 

3- 4 ciuffi di radicchio lungo
1 limone
1 spicchio d'aglio
2 cuchiai di semi misti
erba cipollina
2 cucchiai di olio
sale e pepe nero
PREPARAZIONE:
Togliete le foglie esterne del radicchio e lo tagliete in 4. Meterlo su una leccarda con carta da forno sotto, cospargere di sale, pepe, olio, succo di limone, aglio tritato è erba cipollina.
Infornate nel forno gia caldo a 180°C per 35 minuti.
Cospargere ancora di erba cipollina e servite.

Una ricetta veloce e molto gustosa.

INGREDIENTI:
1 cavolfiore
1 cucchiaino di cucuma
sale e pepe nero
2 cucchiai di olio e.v.o
succo di 1 limone

PREPARAZIONE:
Tagliate il cavolfiore a fette.
Fate un marinatura di succo di limone, olio, curcuma, sale e pepe.
Passate  una ad una le fette di cavolfiore nella marinatura e meterli su una leccarda con carta da forno sotto.Infornate a 160°C per 30 minuti o finchè sono teneri dentro e croccanti fuori.
Sevite come contorno oppure un piatto vegetariano accompagnato con riso basmati. 

Buon appetito :)

INGREDIENTI:
Zucca
2-3 cucchiai d'olio
Sale e pepe nero
Paprika piccante q.b
Feta greca q.b
Chicchi di melograno
Qualche rametto di rozmarino


PREPARAZIONE:
Lavate la zucca con la buccia e tagliatela a fette. Togliete anche i semi. Meterla  in un ciotola grande e aggiungete, sale, pepe, paprika e oglio. Mescolate bene è meterla su una leccarda con carta da forno sotto. Aggiungete anche qualche rametto di rozmarino e infornte a 160°C per 40-50 minuti o finchè e tenera e cotta.
Nel ultimo alzare la temperatura del forno a 200°C per gratinarla bene. 
Servite con feta sbriciolata e chicchi di melograno. 
E buona sia fredda che tiepida.

















Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 cipolle
una manciata di pomodorini
qualche rametto di timo
1 spicchio d'aglio
1 peperone verde
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe nero q-b

Per il ripieno:
una tazza da caffè con bulgur
1 peperone rosso
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olive denocciolate
1 zucchina
1 carota
sale e pepe nero q.b
l'intero ricavato dalle cipolle lessate
foglioline di timo

PREPARAZIONE:



Mettete a lessare le cipolle pulite nel acqua salata per 15-20 minuti.
Poi scolate e lasciate raffreddare. Una volta fredde ricavate il loro interno con un cucchiaino. Ponete le cipolle in una pirofila e l'interno della cipolla lo tritate finemente.
 Meterlo a rosolare con olio d'oliva, aglio tritato è le verdure del ripieno tagliati a dadini.
Rosolate insieme. Aggiungete sale, pepe, il bulgur  e lo fate tostare. Aggiungte anche 2 tazze da caffè d'acqua e lo lasciate cuocere.
Una volta asciugatto tutta l'acqua  aggiungete le olive e foglioline di timo. Mescolate.
Salate l'interno della cipolla è riempite con composto di bulgur è verdure. 

Tagliate pomodorini e peperone verde, tritate l'aglio è  aggingetele nella teglia insieme al  resto del composto che è avanzato. Salate, pepate e aggiungete rametti di timo è cospargete d'olio.
 Infornate nel forno gia caldo a 180°C per 30 minuti o finchè le cipolle sono belle dorate.
Servite calde come contorno ò piatto unico vegetariano. 

INGREDIENTI PER  2 PERSONE:
1 melanzana
una manciata di pomodorini ciliegini
6 fiori di zucca
mezzo scalogno
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di riso
olio d'oliva
1 cucchiaio  di burro
1 cucchiaino di sale
pepe nero q.b
2 bicchieri di brodo vegetale caldo
origano q.b
timo q.b

PREPARAZIONE:
Mette a rosolare nel olio caldo  la melanzana tagliata a pezzi.  Loro naturalmente  assorbiranno tutto l'olio ma nel momento che sono rosolati per bene aggiungete ancora un po d'olio e unite anche la cipolla tritata. Rosolota insieme, quindi aggiungete anche l'aglio tritato e pomodorini tagliati in quatro.
Unite il riso e lo fatte tostare. Salate, pepate, aggiungete origano e foglioline di timo, metà dei fiori di zucca tagliati grossolani.
Aggiungete il brodo caldo è  mettete sopra il resto dei fiori di zucca. Mettete in mezzo un pomodorino   per decorare e trasferite nel forno gia caldo a 200°C.
La mia padella e addata anche per il forno ma voi lo pottete trasferire prima di mterlo nel forno in una pirofila adatta.
Cuocete per 30 minuti o finche ha assorbito tutta l'acqua e nella superficie sono venuti i buchi.
Lasciate che si raprenda  prima di servirlo cospargendolo con un po di timo.



Buon appetito :)

Questa ricetta può essere un pasto vegetariano oppure un contorno per le vostre preparazioni. Facile, gustosa e con poco calorie

INGREDIENTI:

fagiolini
sale e pepe nero
una manciata di pomodorini
aglio
timo
prezzemolo
olio d'oliva q.b
1 pepeproncino fresco

PREPARAZIONE:
Pulite i fagiolini e li mettete in un teglia con carta da forno. Mettete sopra i pomodorini tagliati, aglio, salate ,pepate aggiungete foglie di timo, un filo d'olio e infornate a 200°C per 20 minuti.
Servite con prezzemolo tritato e peperoncino fresco.

Sta arrivando la primavera e io sto pulendo la dispensa dai cibi d'inverno. Quind oggi vi presento questa pirofila di legumi in umido cotti in forno.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 bicchiere di fagioli neri
1 bicchiere di lenticchie
1 bicchiere di ceci
2 cipolle
2 carrote
sale e pepe nero
olio d'oliva
2 lattine di pomodoro in cubetti
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
origano q.b

PREPARAZIONE:
Dopo aver lasciato in ammollo gli legumi li lessate, le  lenticchie a parte perche si cuociono piu in fretta e ceci e fagioli insime. Quindi scolate e tenete da parte.
Fate un trito di cipolla, aglio e carrota e rosolate con poco olio. Aggiungete anche i legumi e rosolate insime, salate, pepate, aggiungete prezzemolo tritato, origano è i pomodori. Lasciate sul fuoco finche la salsa comincia a restringere, aggiungete 2 bicchieri d'acqua e trasferite il tutto in una pirofila. Continuate la cottura in forno gia caldo a 180°C per 60-90 minuti o finchè provando non sentite piu il gusto crudo del pomodoro ma il buon gusto caramellato.
Servite con prezzemolo tritato e fette di pane tostato con olio e origano.

INGREDIENTI:
1 bicchiere di lenticchie lasciate in ammollo
1 scalogno
2 carote
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe nero
olio d'oliva
1 uovo

PREPARAZIONE:
Dopo aver lasciata in ammollo per qualche ora le lenticchie  li mettet lessare nel acqua salata. Una volta pronti li lasciate scolare e tenete da parte.
Tritate carota, cipolla e aglio e metette a rosolare con poco olio, aggiungete le lenticchie e rosolate piano piano finche la carota e tenera.Salate e pepate, quindi trasferite in un tritatuto e aggiungete prezemolo, uovo, e pangrattato.Tritate.
Con l'impasto ottenuto fomate dei burger. Scaldate una padella ,aggiungete un filo d'olio e cuocete i burger tra entrambi i lati
Servite con un insalata di stagione.

Io adoro questo piatto, non solo perche e molto buono ma e ottimo da portare al lavoro perche e gustoso anche dal freddo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 bicchiere di riso basmati
una manciata di spinacci
sale e pepe nero
2 cucchiai di olio d'oliva
feta greca q.b
un ciuffo di aneto

PREPARAZIONE:
Dopo che avete tratatto il riso, sciacquato per bene e lasciato in ammollo per piu di 20 minuti scolatelo.
Tagliate finemente gli spinaci e li rosolate appena, aggiungete un bicchiere d'acqua, sale e pepe nero e lasciate che prenda bollore. Dopodichè aggiungete il riso. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate rapprendere. Poi sgranate con i rebbi della forchetta e aggiungete aneto tritato e feta tagliata a cubetti. Mescolate e servite.

INGREDIENTI:
1 cavolo cappuccio
sale e pepe nero
1limone
olio e.v.o q.b
1 ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE:
Tagliate il cavolo a spicchi grandi. Meterli in una leccarda con carta da forno sotto. Fate un emulsione con olio, limone, sale e pepe e spenellate sopra gli pezzi del cavolo. Infornate a 180°C per circa 30 minuti o finché sono pronto. Di tanto in tanto spenellate con l'emulsione.
Servite con prezzemolo tritato sopra.

Une antipasto o un secondo vegetariano molto goloso e facile da fare. Io adoro il miglio e un ottimo sostituto di riso
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 bicchieri di miglio
mezza verza piccola
2-3 carote
2 uova
100 gr. di parmigiano oppure pecorino grattugiato
sale e pepe nero
un ciuffo di prezzemolo
2 cipollotti
olio e.v.o
2 cucchiai di pangrattato
Per la fonduta di gorgonzola
150 ml. di latte
200 gr. di gorgonzola

PREPARAZIONE:
Fate lessare il miglio nel abbondante acqua salata per 10 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare.
Tritate finemente verza e cipolloti e li fate rossolare in padella con poco olio e.v.o. Salate, pepate e lasciate cuocere finché siano morbide. Tenete da parte.
Grattugiate le carote e tritate finemente il perezzemolo. 
Quindi mescolate miglio, verza e cipollotti, uova, formaggio grattugiato,prezzemolo, sale e pepe e mescolate. Oleate dei pirottini monoporzione e cospargere di pangrattato. Versate un po del'impasto e infornate a180°C per 40 minuti o finché vedete che sono pronti.
Nel  frattempo fate una sorta di fonduta,sciogliendo il gorgonzola nel latte caldo finché sia sciolto e comincia a radensare
Sformate e servite i tortini con la fonduta.