INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

2 rotoli di pasta brisée
5 patate  grandi
400 gr. di spinaci
4 salsicce fresche
2 cipolle dolci
2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b
olio e.v.o  q.b
1 tuorlo d'uovo
1 tazza da caffè con latte
miscele di erbe provenzali q.b
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:
Preparate una specie di ragu con salsicce fresche e cipolle tritate finemente. Salate, pepate e aggiungete gli spicchi d'aglio tritati finemente. Una volta pronto lasciate da parte.
Passate velocemente nel tegame gli spinaci con pocco olio. Una volta appassiti gli spinaci, lasciate raffreddare. 
Tagliate le patate a fette è lessateli per 10 minuti nel acqua salata.
Scolate e laciate raffreddare.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti formate la torta. In una tortiera rivestia con carta da forno stendete un rotolo della pasta brisée, bucherellare il fondo.. Fate un strato di patate, cospargere di sale pepe ed erbe provenzali, spolverate con parmigiano grattugiato. Quindi fate un altro stato di ragu, poi spinaci di nuovo patate sale e pepe, misto di erbe, parmigiano grattugiato e in fine uno strato di ragu.
Aggiungete un po di latte dappertutto e coprite con l'altra sfoglia di brisée.
bucherellare anche sopra, fate una croce nel mezzo. Spennellare di tuorlo sbattuto con latte.
Infornate nel forno gia caldo a 170°C per 30-35 minuti. 
Sfonate e laciate raffreddare prima di servirla. 
Buon Appetito 😋


 

Un piatto che fa subito estate.

INGREDIENTI PER 4 
500 gr di sardine
250 -300 gr. di Passata  di pomodoro
3-4 spicchi d'aglio
sale e pepe nero
1 peperoncino
2 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaio di capperi
1 foglia d'alloro
foglie di basilico
origano q.b

PREPARAZIONE:
Pulite le sarde e togliete anche le lische.  Sciaquate bene , salate e lasciate  scolare.
In una padella adatta anche per il forno, rosolate aglio tritato con peperoncino, basilico, capperi. una volta pronto aggiungete anche la passata. Salate, pepate, aggiungete anche l'origano è lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
 Poi mettete dentro tutte le sarde, aggiungete anche la folgia di alloro e mettet nel forno e cuocere a 180°C per 20-30 minuti o finche sono pronte.
Servite con basilico e pane tostato.
Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr di riso carnaroli
due manciate piene di cicoria
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di burro
2-3 cucchiai di gorgonzola
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe nero
1 cipolla
800 ml. di brodo vegetale
2 cuchiai di parmiggiano





PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e lo rosolate con olio è burro.  Aggiungete il riso e lo tostate. Sfumate. Salate, pepate e aggiungete  man mano il brodo, mescolando in continuazione. A metà cottura aggiungete la cicoria tritata finemente.
Aggiungete brodo fine alla fine cottura del riso, mantenendo un'po aldente. In fine aggiungete anche gorgonzola è mescolate in fretta finche si scioglie e il riso diventa cremoso.
Servite, spolverando di parmigiano grattugiato.


Buon Appetito :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di funghi pioppini
300 gr. di cipolline
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio e.v.o
100 ml. di passata di pomodoro, la mia e fata in casa
sale e pepe nero
foglie di alloro
qualche rametto di timo





PREPARAZIONE:
Mettete a scaldare l'olio in una padella adatta anche per i forno. Aggiungete pioppini è cipolline è rosolate insieme. Quindi salate, pepate, aggiungete foglio d'alloro, foglioline di timo, la passata, l'aglio tritato, 1 bicchiere d'acqua è lasciate andare sul fuoco finchè prenda bollore . Quindi trasferite in forno gia caldo a 180°C per 30 minuti o finchè vedete che il sugo e cotto. 

In realta e una zuppa semplice ma con aggiunta del olio aromatizzato con cumino e sesamo diventa una Signora Zuppa :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. di lenticchie precedentemente messe in ammollo
1 cipolla
1 aglio
2 carota
2 zucchine
2 patate
1 cucchiaino di curcuma
4 cucchiai di olio e.v.o
sale e pepe nero
1 peperoncino
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 litro di brodo vegetale
qualche rametto di timo

PREPARAZIONE:
Tritate finemente cipolla e aglio e meterli a rosolare con olio, aggiungete anche le verdure tagliate a pezzetti e le  lenticchie. Rosolate insieme.
Salate, pepate, aggiungete curcuma, timo è brodo. Coprite  con il coperchio e lasciate cuore finche la zuppa  è pronta. Circa 45 minuti ci vogliono.
Nel frattempo scaldate 2 cucchiai d'olio, aggiungete peperoncino,  i semi di sesamo e cumino. Lasciate che olio  si aromatizza e una volta pronta la zuppa lo servite con olio al semi sopra.

Un piatto molto sostanzioso è molto saporito. Bocconcini di maiale con verdure una vera bonta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di polpa di maiale
2-3 peperoni verdi
una manciata di pomodorini
2-3 peperoncini in agrodolce
una ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe nero
2-3 spicchi d'aglio
2-3 cucchiai di olio d'oliva
origano q.b

PREPARAZIONE:
Fate a spezzetino  la carne è  rosolate con olio d'oliva, salate quando e pronto Togliete e tenete da parte. Nella stessa padella rosolate i peperoncini tagliati a pezzi e quanto hanno preso un po' di colore aggiungete anche i pomodori tagliati. Saltateli insieme, salate, pepate, aggiungete aglio e prezzemolo tritato, origano, la carne, mescolate cosi tutti i sapori si legano e sfumate con vino. Lasciate che il vino evapori togliete dal fuoco e servite con peperoncini  in agrodolce tritati e ancora del prezzemolo.
Per darli ancora un po di freschezza al piatto potete sbriciolare della fetta greca sopra e aggiungere anche dei capperi sotto aceto.

 INGREDIENTIPER 6 PERSONE:
200 gr. pomodorini 
100 gr. di mozzarella per pizza
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine 
1aglio fresco 
qualche foglia di basilico
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
1 piccolo cucchiaio di origano
2 cucchiai di olio d'oliva

PREPARAZIONE:
Tagliate le verdure e formaggio a pezzi. S
tendete la sfoglia, bucherellate, aggiungete mozzarella, verdure, salate, pepate aggiungete aglio, origano, basilico, olio. Piegate i bordi, Spenellate con tuorlo sbattuto e informate a 180°c per 30-35 minuti. 

Servite. 
Buon appetito :)

 

Serviteli come antipasto, brunch oppure pasto unico queste delizie.

INGREDIENTI:
asparagi
sale e pepe nero
1 peperoncino fresco
olio d'oliva
timo
prezzemolo
Per accompagnarli:
salsa gribiche
pane tostato




PREPARAZIONE:
Pulite gli asparagi dal fond legnoso e meterli in una leccarda con carta da forno sotto. Salate, pepate aggiungete foglie di timo e un filo d'olio. Infonate a 200°C per 20 minuti.
Aggiungete sopra prezzemolo tritato, peperoncino fresco e servite con pane tostato e salsa gribiche.

Sta arrivando la primavera e io sto pulendo la dispensa dai cibi d'inverno. Quind oggi vi presento questa pirofila di legumi in umido cotti in forno.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 bicchiere di fagioli neri
1 bicchiere di lenticchie
1 bicchiere di ceci
2 cipolle
2 carrote
sale e pepe nero
olio d'oliva
2 lattine di pomodoro in cubetti
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
origano q.b

PREPARAZIONE:
Dopo aver lasciato in ammollo gli legumi li lessate, le  lenticchie a parte perche si cuociono piu in fretta e ceci e fagioli insime. Quindi scolate e tenete da parte.
Fate un trito di cipolla, aglio e carrota e rosolate con poco olio. Aggiungete anche i legumi e rosolate insime, salate, pepate, aggiungete prezzemolo tritato, origano è i pomodori. Lasciate sul fuoco finche la salsa comincia a restringere, aggiungete 2 bicchieri d'acqua e trasferite il tutto in una pirofila. Continuate la cottura in forno gia caldo a 180°C per 60-90 minuti o finchè provando non sentite piu il gusto crudo del pomodoro ma il buon gusto caramellato.
Servite con prezzemolo tritato e fette di pane tostato con olio e origano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di porcini
300 gr. di passata di pomodoro
1cipolla
2-3 spicchi d'aglio
6 uova di quaglia
una manciata di erbette
un ciuffo di prezzemolo
sale  e pepe nero
olio d'oliva q.b

PREPARAZIONE:.
Fatte rosolare cipolla e porcini in fette con poco olio d'oliva, aggiungete aglio trittao e erbette tritate grossolanamente. Quando sono pronti aggiungete anche la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua. salate, pepate, aggiungete anche il prezzemolo tritato e trasferite nel forno gia caldo a 180° C finché il sugo si restringe e non si sente piu il gusto di pomodoro.. Poi aggiungete le uova di quaglia sopra è infornate ancora per 4-5 minuti finché le uova si si cuociono è sevite con ancora di prezzemolo tritato sopra e fete di pane tostato.

La ricetta base della focaccia integrale e questa qua, e una volta fatta lievitare per bene, meterla in una teglia ben oliata e stedetela con mani, mettete sopra i pomodorini, sale grosso, origano e farla livitare ancora.
Infonate a 180° per circa 20 minuti o finchè vedette che e cotta. Per piu gusto, saltate dei pomodorini con aglio tritato e basilico e cospargela sopra la focaccia, cosi averete anche un antipasto gustoso.

Ci soni vari modi per ottenere dei ali di pollo croccantissimi anche in forno. Questi due metodi che vi scrivo di seguito sono quelle che utilizzo di piu.

INGREDIENTI:
ali di pollo
sale e pepe nero
olio d'oliva q.b
paprika
altre spezie e aromi secondo i gusti
PER IL SECONDO METODO
ali di pollo
farina q.b
olio d'oliva q.b
sale e pepe nero
altri spezie e aromi secondo i gusti

PREPARAZIONE:

Lessate i  ali di pollo e li lasciate raffreddare, quindi salate, pepate e aggiungete paprika e aromi, olio quanto basta è date una mescolata. Meterli su la gratella da forno rivestita di stagnola sotto e infornate a forno gia caldo a 250° per 30 minuti o finchè siano belli croccanti.

Secondo metodo:

 Mescolate con la farina, sale, pepe, gli aromi che avete scelto e passate gli ali di pollo. Meterli su una gratella da forno rivestita di stagnola sotto e cospargere con un filo d'olio. Infornate a 200° per 40-50 minuti.
Servite con un insalatina di stagione  e una birra fredda accanto.

INGREDIENTI PER CIRCA 20 SPIEDINI:
1 kg. di polpa di vitello
300 gr. di senape
4-5 cucchiai di olio e.v.o
sale e pepe nero q.b
origano q.b
3-4 carote
3-4 peperoni
2 zucchine

PREPARAZIONE:
Tagliate la polpa a pezzetti regolari. Quindi metterli in una ciotola capiente e marinate con sale, pepe nero macinato al momento, origano, senape e olio d'oliva, mescolate coprite la ciotola con una pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 3-4 ore o tutta la notte.
Tagliate in una forma regolare le verdure e comporre i spiedini alternando tra loro carne e verdure. E a queste momento pottete optare per due verisoni cuocerli nella griglia oppure metterli in una teglia con della carta da forno e infornate a 180° C per circa 30-40 minuti.
Serviteli caldi con un contorno di patate al forno.