INGREDIENTI
500 gr. cicoria
Una manciata di olive kalamata
1 scalogno
1 spicchi d'aglio
1 peperoncino
sale e pepe q.b
una manciata di capperi
olio d'oliva q.b
una manciata di pomodorini sott'olio
crema di aceto balsamico q.b
scaglie di parmigiano. 

PREPARAZIONE:
Lavate la cicoria e asciugatela. Tritatela grossolanamente.
Scaldate 2-3 cucchiai di olio'd'oliva con aglio tritato e peperoncino,  aggiungete dentro la cicoria. 
Saltatela appena, perche dovra risultare ancora crocante e di bel colore.
Salate, pepate e lasciate raffreddare. 
Una volta pronto, compore, l'insalata mettendola in una piatto da portata oppure salatiera, la cicoria, pomodori sott'olio, olive, capperi, scaglogno tagliato à fette, salate, aggiungete scaglie di parmigiano. Ancora un filo d'olio se volete, mescolate e in fine aggiungete un po di crema di aceto balsamico. Il mio era al gusto di frutta per darli ancora piu sapore.
Servite.




Buon Appetito😋

Mi piace esperimentare con cibo e portarlo nella sua belleza.  Quindi oggi vi porto delle insalate inspirate dalle illustrazioni in acquerello. Mi raccomando non zoomate, sono solo una persona che piace fare delle belle cose è quindi le illustrazioni non sono perfetti, e sono fatti con gli acquerelli per gli bambini 😅




INSALATA CON LIMONE DI SICILIA, OLIVE E CAPPERI. 

Tagliate un bel limone a fette sottili e metreli in una piatto da portata. Aggiungete olive, capperi, e marinate con origano, olio e sale.



INSALATA DI BARBABIETOLA E FETA GRECA
Avolgete una barbabietola nella stagnola e  meterla in forno a cuocere finche è tenera.
Poi lo pelate e lo affettate in fette sottili. Mertela in un piatto da portata è aggiungete sopra cubetti di feta. Marinate con olio, sale, e aceto di vino bianco.





INSALATA DI AVOCADO
Sbucciate l'avocado e lo tagliate a fette, quindi spruzzatte di suco di limone, sale, pepe è olio d'oliva. Aggiungete qualche foglia  di basilico e servite. 

INGREDIENTI PER 2
2 tazze da caffè  di quinoa ben sciacquata prima nel acqua fredda
2 uova
1 avocado
1 tonno in scatola al naturale
una manciata di rucola
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b
2 cucchiai di succo di limone
Pepe nero q.b

PREPARAZIONE:
Mettete la quinoa a lessare nel acqua salata per 15 minuti, poi scolate bene.
Lessate le uova
Tagliate il avocado a fette.
Fate un emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe nero
Adesso compore l'insalata metendo in una salatiera  quinoa, rucola, avocado e fette. Marinate con l'emulsione e mescolate, in fine aggiungete uova tagliate e tonno sgocciolato
Servite.


Buon appetito 😋

INGREDIENTI PER 2
2 zucchine tagliate a fette, poi grigliate
1 barattolo di ceci precotti
1 cetriolo
una manciata di pomodorini
1 peperoncino fresco
1 cucchiaino di paprika
un pizzico di curcuma
sale e pepe q.b
2 cucchiai d'olio e.v.o
foglie di basilico

Per la salsa di marinatura
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE.
Tostate in padella ceci con olio, sale, pepe, curcuma e paprika finche sono croccanti. Tenete da parte.
Tagliate pomodorini a metà, cetriolo à cubetti  e meterli in una insalatiera.  Aggiungete zucchine grigliate, ceci, peproncino tagliato finemente, salate, pepate.
Fate un emulsione mesolando yogurt, con senape e succo di limone. Versatelo sopra l'insalata, mescolate e servite con foglie di basilico. 


Buon appetito :)
 

 Una bella insalata detox perche la primavera chi chiama a detossificare il corpo.


INGREDIENTI PER 1
2 teste di carciofi
1 limone
una manciata di pomodorini
una manciata di olive
1 cuchiaio d'olio e.v.o
sale q.b
1 spicchio d'aglio a piacere
foglie di basilico

PREPARAZIONE:
Pulite gli carciofi e li tagliete fine fine, meterli in una ciotola con acqua e limone. Laciate cosi per alcuni minuti, poi scolate e togliete l'acqua in eccesso con carta da cucina.
Meterli in una insalatiera e aggiungete pomodorini, rucola, olive, foglie di basilico. 
Fate  un emulsione di olio, succo di limone, sale e aglio tritato se volete.
Versate sopra l'insalata e lasciate marinare per alcuni minuti prima di consumarla. 




Buon appetito :)

INGREDIENTI
Cuore della puntarelle
Una manciata di prugne secche
Una manciata di noci
Una manciata di chicchi di melograno
olio e.v.o q.b
sale q.b

PREPARAZIONE:
Tagliate le puntarelle finissime e meterli in una insalatiera. Aggiungete prugne secche, noci, meta arancia pellata viva e chicchi di melograno
Salate, marinate con succo d'arancia e olio e.v.o. Servite.

INGREDIENTI:
carote
una manciata di olive
olio e.v.o q.b
limone
sale e pepe nero
aceto balsamico
una manciata di semi misti

PREPARAZIONE:
Grattugiate le carote e meterli in una insalatiera, Dove andrete ad aggiungere sale, pepe nero, succo di limone, qualche fetta di limone, semi misti, olio e v.o e infine aceto balsamico. Servite.



Buon Appetito :)

Anche per la nuova stagione la sfilata di Gucci è stata amore a prima vista. Per questo outfit nel Gucci runway SS17 mi sono ispirato ad una insalata con feta, pomodorini, menta e olio extravergine di oliva. Semplice, fresca e molto gustosa.

Fashion Food inspired by Gucci SS17 - Feta, cherry tomatoes and mint
Also for the new season Gucci show was love at first sight. For this outfit into Gucci runway SS17 I was inspired by a salad with feta cheese, tomatoes, mint and extra virgin olive oil. Simple, fresh and very tasty.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. salmone
2-3 zucchine
2-3 carote
una manciata di pomodorini
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di quinoa
1 cucchiaino di sale
pepe nero q.b
prezzemolo q.b
2 cucchiai di olio d'oliva 

PREPARAZIONE:
Sciacquate bene la quinoa e meterla a lessare nel abbondante acqua salata per 15 minuti. Scolate è tenete da parte.
Tagliate zucchine è carote a cubetti, pomodorini in quatro, è il salmone a pezzi. 
Mettete à aromatizzare l'olio con aglio schiacciato con mano e buttate dentro zucchine, carote e salmone. Rosolate insime, aggiungete anche i pomodorini, salate, pepate, unite anche la quinoa. Spadellate insieme. togliet l'aglio e servite con prezzemolo tritato. E buona anche fredda come un insalata d'estate.

INGREDIENTI:
una manciata di cicoria
una manciata di fragole
1 pomodoro
1 cipollotto
un po di gorgonzola
sale e pepe nero
olio e.v.o
aceto balsamico
fette di pane
foglie di basilico

PREPARAZIONE:
Preparate dei crostini di pane facendoli tostare in padella. Quando sono pronti togliete e tenete da parte.
Laviate e asciugate bene la cicoria. Tagliate a pezzi grossi.
Compore il piatto mettendo in un insalatiera la cicoria, cipollotto e pomodoro tagliato a fette, fragole, sale, pepe, olio, aceto, foglie di basilico, crostini e infine la gorgozola. Mescolate e servite.

Una insalata fresca con le zucchine di stagione, ancora piccole e dolci.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4-5 zucchine piccole
mezzo cucchiaio di mostarda di digione
1 cucchiaio di miele di acacia
2 cucchiai di semi misti
 foglie di basilico
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio e.v.o
sale e pepe nero

PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e tagliatele finemente con la mandolina. 
Tostate i semi.
Fate un emulsione di olio, miele, mostarda, sale, pepe nero, succo di limone. 
Mettete le zucchine in una insalatiera, aggiungete i semi, la emulsione di marinatura e foglie di basilico.
Servite.

INGREDIENTI:
asparagi
fragole
limone
sale sale dell'himalaya  e pepe nero
olio e.v.o
aceto balsamico
foglie di basilico

PREPARAZIONE:
Pulite bene gli asparagi dalla parte dura e le foglioline in fondo. Tagliate finemenete e marinate con sale, pepe nero, olio, e succo di limone. Lasciate in frigo per circa 20-30 minuti.
Poi aggiungete le fragole tagliate, basilico e aceto balsamico. Servite.

PS: se non siete a dieta pottete aggiungere anche scaglie di parmigiano. 

INGREDIENTI :
1 barbabietola rossa fresca
scaglie di grana
rucola
noci
olio e.v.o
sale e pepe nero
aglio a piacere
aceto balsamico

PREPARAZIONE
Pelate la barbabietola e affetatela molto sottilmenete con la mandolina. Fatte une letto su un piatto da portata, salate, pepate, aggiungete sopra rucola, scaglie di grana, noci , olio, aceto balsamico è se volete una grattugiata di aglio. 
Servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONA:
1 bicchiere di quinoa
1 limone
200 -300 gr. di gamberi freschi
2 spicchi d'aglio
una manciata di pinoli oppure mandorle
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di menta
una manciata d'olive snocciolate
1 pizzico di pimento oppure paprika
sale
olio evo


PREPARAZIONE:
Mettete l'uva sultanina in ammollo,quanto sara pronta lo strizzate e lo mettete ad asciugare con carta da cucina.
Sciaquate bene la quinoa e lasciate scolare.
Mettete ad scaldare un po d'olio con pimento oppure parpika, aggiungete la quainoa e lo tostate per bene. quindi aggiungete 2 bicchieri d'acqua, salate e coprire con il coperchio e lasciate che si cuoce finché asciuga bene l'acqua.
Pulite i gamberi e li rosolate con poco olio e l'aglio. Quanto sono pronti li tenete da parte.
Tostate anche i pinoli o le mandorle.
Arromatizate  2-3 cucchiai d'olio d'oliva con scorza di limone e aglio schiacciato con mani. Appena si arromatiza lasciate raffreddare. Togliete l'aglio.
Adesso mescolate tutti  gli ingredienti quinoa, gamberi, pinoli, menta e prezzemolo tritato, succo di limone, l'olio arromatizato, olive, uva sultanina. mescolate bene. Provate se ha ancora bisogno  di sale oppure pepe nero. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare nel frigo per circa 30 minuti o di pio in modo che tutti gli aromi si legano tra loro.
Servite.







Nota: al posto di pimento o paprika pottete usare curry.

E continua cosi la mia sfida che in inverno si magiano gli coloro propio come in estate.

INGREDIENTI:
una maciata di baby spinaci
una mancita di rucola
una manciata di erbette
radicchio tardivo
2 arance
olio e.v.o
sale
mezzo cucchiaio di aceto di mele

PREPARAZIONE:
Mettete radicchio, spinaci, erbette, rucola  in una insalatiera. Pelate al vivo una arancia e aggiugetela al resto. Fate un emusione con succo d'arancia, aceto, olio e sale e versate sopra l'insalata. Mescolate e servite. A piacere pottete aggiungere anche un misto di semi.

Oggi vi porto una mia versione del tabulè. Molto ricca sia nel sapore sia nelle propieta con aggiunta del grano freekeh. Se non la trovate lo pottete sostituire tranquillamente con bulgur o grano normale.

INGREDIENTI:
1 bicchiere di grano freekeh oppure bulgur
1 bicchiere di quinoa
1 bicchiere di lenticchie
1 manciata di gamberi
1 ciuffo di aneto
1 manciata di olive snocciolate
1 manciata di chicchi di melograno
sale e pepe
1 spicchio d'aglio
1 limone
qualche peperone sott'aceto 
olio e.v.o q.b

PREPARAZIONE:
Mettete a lessare nel acqua salata nelle pentole diverse perche hanno diversi tempi di cottura, quinoa, grano e lenticchie. Una volta pronte scolate e mescolate insieme in una grande ciotola dove andrete ad aggiungere, chicchi di melograno, olive, aneto tritato, sale, pepe, succo di limone e peperoni tagliati a picoli pezzi. .
Pulite i gamberi e li fate rosolare con aglio tritato. Li saltate alcuni minuti e li unite al resto.
Mescolate bene l'insalata e coprite con pellicola e lasciate riposare per 20 minuti. Cosi gli aroma si legano meglio. Servite.

Come ogni anno io porto un piatto di lenctichie per capodanno. E qundi se voi avete scelto un menu di pesce vi  suggerisco questa insalata che va servita come antipasto o a punto come insalata. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di lenticchie in ammollo
500 gr.di gamberi
2-3 cucchiai d'olio e.v.o
un ciuffo di aneto
sale e pepe nero
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
2-3 cucchiai di chicchi di melograno

PREPARAZIONE:
Mettete le lenticchie a lessare per qualche minuto in acqua salata. Pulite i gamberi dalla testa, carapace e filo intestinale.
Tritate finemente aglio e lo fate rosolare con olio, aggiungete gli gamberi, rosolate per alcuni secondo poi aggiungete le  lenticchie ben scolate. Rosolate finché gli ingredienti si aromatizzano insieme, salate e pepate e sfumate con vino. Quando il vino evapora aggiungete aneto tritato e fuori dal fuoco aggiungete anche i chicchi di melograno. Mescolate e servite sia tiepida che fredda con ameto tritato sopra.

Vedendo questo bellissimo outfit della  piu amata presentatrice albanese Arbana Osmani non potevo non ispirarmi a creare un piatto fashion per lei. Non so esattamente a che Maison appartiene il suo outfi, ma vedendo le palma so esattamente che e un completino di 2014 ma pou essere un Marciano come pou essere una Zara, Pinko , HM ecct. l 2014 e stato l'anno delle palme. Comunque i colori cosi dolci mi hanno ispirato a creare questa tartar che richiama proprio i colori del outfit. Un piatto feminile per una cena tra amiche.

INGREDIENTI:
salmone fresco
avocado
sale e pepe nero
zenzero
aneto oppure prezzemolo
chicchi di melograno
olio di oliva
limone
arancia

PREPARAZIONE:
Tagliate a cubetti l'avocado e metterli in una scodella dove andrete ad aggiungere anche un po di succo di limone.
Poi tagliate a cubetti anche il salmone e lo unite ad avocado, quindi aggiungete anche sale, pepe nero, chicchi di melograno, prezzemolo oppure aneto tritato, zenzero grattugiato. A parte fate un emulsione di succo di arancia e olio d'oliva e lo versate sopra il salmone. Mescolate, coprite con la pellicola e lasciate in frigo per 30 minuti a marinare. Poi servite.


Buon appetito :)



 Fashion Food - salmon tartare and avocado

Una insalata che preparo spesso in questi tempi anche per portarla per pranzo a scuola. E molto pratica e piena di fibre e vitamine.

INGREDIENTI:
rucola
zucca gialla
barbabietola
sale e pepe nero
aceto balsamico
formaggio di capra morbido
olio e.v.o

PREPRAZIONE:
Mettete ad arrostire zucca e barbabietola tagliata a pezzi  con sale, pepe e olio finchè sono pronte circa 20 minuti.
Dopo fate un letto di rucola, aggiungete sale, zucca, barbabietola , il formaggio morbito, olio e.v.o è aceto balsamico. Mescolate ed e pronta per consumarla.