Una insalata che preparo spesso in questi tempi anche per portarla per pranzo a scuola. E molto pratica e piena di fibre e vitamine.

INGREDIENTI:
rucola
zucca gialla
barbabietola
sale e pepe nero
aceto balsamico
formaggio di capra morbido
olio e.v.o

PREPRAZIONE:
Mettete ad arrostire zucca e barbabietola tagliata a pezzi  con sale, pepe e olio finchè sono pronte circa 20 minuti.
Dopo fate un letto di rucola, aggiungete sale, zucca, barbabietola , il formaggio morbito, olio e.v.o è aceto balsamico. Mescolate ed e pronta per consumarla.