INGREDIENTI PER 4
200 gr. di pasta  formato corto
200 gr. di cavoletti di bruxelles
200 gr. di funghi
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di olio ev.o
sale e pepe nero
1 bicchiere di vino bianco
prezemolo q.b

PREPARAZIONE:
Pulite gli cavoletti di bruxelles dalle foglie estreme è tagliateli in 2 o in 4.
Lessateli per 10 minuti in acqua salata. Scolate.
Mettete la pasta a lessare.
Nel frattempo tagliate a fette gli funghi e li fatte rosolare con olio, peperoncino e aglio. Unite anche i cavoletti di bruxelles, saltateli insieme.
Salate e pepate e sfumate con vino bianco, qundo il vino si evapora, unite la pasta insime ad un mestolo della acqua della cottura. 
Emulsionate e gli sughi della cottura e servite con prezzemolo tagliato finemente è parmigiano grattugiato
Buon appetito :)

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 gr di pasta formato che desiderate
10-15 di gamberi
1 testa media di broccoli
1 scatola di fagioli precotti
2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b
2-3 cucchiai d'olio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE: 

Pulite bene gli gamberi. 
Tritate finemente l'aglio e prezzemolo e insieme ad peperoncino lo mettete a rosolare.
Unite anche gli fagioli scolati e sciacquati,è gli gamberi.
Salate, pepate e appena sono cotti gli gamberi, sfumate con vino.
Nel frattempo mettete a lessare la pasta con i broccoli fatti a pezzetti.
Scolate qundo sono aldenti, è lo unite al tegame con gli gamberi. Aggiungete un mestolo della acqua della cotura e saltate finchè gli ingredienti si legano tra loro.

Servite con prezzemolo tritato sopra e un po d'olio piccante

Buon appetito :)

È gustoso sia caldo che freddo, così può essere adatto anche come pranzo a lavoro.

Il miglio e molto versatele in cucina, poi e dietetico ideale per la schiscetta perche da freddo e ancora molto gustoso.  Pieno di fibre e mantiene la pancia piatta. Quindi come nel passato vedrete delle belle ricette con miglio.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 tazze da caffè con miglio (ben lavato sotto acqua corrente poi lasciato scolare)
4 tazze da caffè con acqua  calda
sale e pepe qb
2 cucchiai di olio e.v.o
una manciata di erba brusca
una manciata  di pomodorini
1 carota
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE
Rosolate algio tritato con olio e aggiungete carote tagliate e erba brusca sminuzzata. Rosolate insime, poi unite anche i pomodorini tagliati a meta. Unite anche il miglio, tostate appena, salate, pepate e quindi versate anche il liquido. 
Coprire con un coperchio per poi lasciarlo cuocere come pilaf. Quando ha fatto i bucchi nella superficie e  pronto
Servite tiepido cospargendo con prezzemolo tritato.



Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr di riso carnaroli
due manciate piene di cicoria
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di burro
2-3 cucchiai di gorgonzola
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe nero
1 cipolla
800 ml. di brodo vegetale
2 cuchiai di parmiggiano





PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e lo rosolate con olio è burro.  Aggiungete il riso e lo tostate. Sfumate. Salate, pepate e aggiungete  man mano il brodo, mescolando in continuazione. A metà cottura aggiungete la cicoria tritata finemente.
Aggiungete brodo fine alla fine cottura del riso, mantenendo un'po aldente. In fine aggiungete anche gorgonzola è mescolate in fretta finche si scioglie e il riso diventa cremoso.
Servite, spolverando di parmigiano grattugiato.


Buon Appetito :)

E stato la collezione preferita della scorsa staggione. L'eccellenza della dieta mediterranea nelle passarelle, e cosi non potevo ispirarmi al piatto per l'eccellenza.  Pasta al Pomodoro.
Per la ricetta seguite il link nel frattempo godete lo spettacolo  di Fashion Food.


It was my favorite collection of the last seasons. The excellence of the Mediterranean diet in the catwalks, and so I could not be inspired at the plate for the excellence. Pasta with tomato sauce.

For the recipe you follow the link in the meantime enjoy the Fashion Food show.

INGREDIENTI PER 4
300 gr. di carrote
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
sale e pepe nero
2 spicchi d'aglio
800 ml. di brodo vegetale
1 patata
rametti di rosmarino
radice di zenzero
Per la decorazione
1 peperoncino fresco
misto di semi
qualche cucchiaio di besciamella alla gorgonzola

PREPARAZIONE:
Pelate le carrote, aglio e cipolla e li tagliate a pezzi grossi. Li mettete su una teglia con carta da forno, salate, pepate, aggiungete rametti di rosmarino e cospargere d'olio.
Infornate a 180°C finche sono pronte.
Rosolate patata con olio e zenzero, unite anche le carrote arrostite insieme ad sugo della cottura, e coprite con acqua oppure brodo vegetale e lasciate cuocere per 15 minuti.
Frullate con  minipimer finchè diventa una vellutata. Regolate ancora con sale e pepe e servite con semi misti sopra, peperoncino fresco e qualche cucchiaiata di besciamella alla gorgonzola.
La besciamella alla gorgonzola e semplice basta che alla base comune aggiungete 3-4  cucchiai di gorgonzola e mescolate finchè si scioglie e diventa cremoso.

Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 2
2 tazze da caffè di quinoa
300 gr. di spinaci
mezza cipolla dolce
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero q.b
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio e.v.o
4 tazze da caffè con brodo vegetale caldo oppure semplice acqua

PREPARAZIONE:
Tritate finemente cipolla e aglio e meterli a rosolare con olio, aggiungete anche gli spinaci tagliate e rosolate insieme.
Una volta appassiti gli spinaci aggiungete anche la quinoa ben sciacquata . Lascite che quinoa si torsni, salate, pepate e aggiungete prezzemolo tritato è brodo caldo. Coprite con coperchio.
 Lasciate cuocere finchè  l'acqua evapora del tutto e la superficie diventa con bucchi.
 Servite. 

Eccoci di nuovo con il primo post del 2017. Troppo occupata a scrivere sul mio nuvo libro, lavoro da nutrizionista e nuovi progetti in corso. Queste sono lle lasagne che ho fatto per la mia cena di Natale.


INGREDIETI PER 6

1 confezione di lasagne fresce
1 mazzo di asparagi
300 gr. di gamberi
2 cucchiai di olio e.v.o
2 cucchiaai di pinoli
2 spicchi d'aglio
sale e pepe nero
1 palla di burrata
un ciufo di prezzemolo

Per la besciamella:
2 cucchiai di burro
2 cuchiai di farina
sale e pepe q.b
noce moscata q.b
 polvere d'aglio q.b
1 cucchiaio di formagio grattugiato
500 ml. di latte

Per la crema d'asparagi
una parte dei asparagi
sale e pepe q.b
1 cuchiaio di olio e.v.o

PREPARAZIONE:
Pulite gli aspragi dalla parte dura e meterli a lessare nel acqua salata per 15 minuti. Scolate e passate subito nel acqua gelata per preservare il colore verde.
 Tagliateli in mezzo e la parte del fondo lo tenete da parte per fare la crema d'asparagi. Il resto togliete la punta è  la punta lo tenete da parte. 
L'altra parte lo tagliate a fette sottili.
Preparate la crema di asparagi frullando tutti gli ingredienti della crema.
Fate la besciamella sciogliendo il burro, aggiungete la farina e rosolate insime, quindi aggiungete il latte a filo continuando a mescolarlo. Salate, pepate, aggiungete polvere d'aglio e un'po di noce moscato. Mescolate finchè è densa,  togliete dal fuoco. Unite anche la crema d'asparagi e il formaggio grattugiato.
Tritate aglio e rosolate con olio, aggiungete gamberi puliti e tagliati e rosolate.
Aggiungete prezzemolo e i pezzeti di asparagi che abbiamo tenuta da parte. Salate, pepate, rosolate insieme finche sono pronti.
Mettete a scaldare l'acqua aggiungendo sale è un'po d'olio una volta che ha presso bollore.
 Passate uno ad uno lasciadole un'po ad imersione le foglie di lasagne man mano che assemblate la lasagna. 
Spalmate il fondo della pirofila con besciamella, mettete dentro un sfoglia di lasagna, spalmate ancora di besciamella, aggiungete sugo con gamberi, un'po di burrata e mettere sopra l'atra sfoglia di lasagna e cosi via fin à la fine.
La superfice lo spalmate di besciamella, mettete sopra le punte dei asparagi, cospargere di pinoli, pezzeti di burrata.
Infornate nel forno gia caldo a 180°C per 30 minuti.
Lasciate raffreddare un po prima di servirle.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:





1 tazza da tè con riso Carnaroli
2 bicchieri di Barolo
1 scalogno
1 1 ciuffo di radicchio
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaino di sale
Pepe q.b
800 ml. di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:



Mettete 1 cucchiao di burro e olio a scaldarsi, aggiungete il scalogno tritato finemente, quando diventa trasparente aggiugete il riso. Lo salate, pepate. Tostate il riso è  lo sfumate con Barolo.
Aggiungete anche la parte bianca del radicchio é unite ogni volta un mestolo di brodo mescolando sempe. Alla metta cottura aggiungete anche la parte rossa del radicchio mettendo da parte un'po per il decoro finale. Continuate cosi aggiungendo brodo  fin alla cottura ottimale del riso.
Fuori dal fuoco mantecate con burro e parmigiano.
Servite caldo decorandolo con foglie di radichio che abbiamo messo da parte.




Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. di paccheri
400 gr. di salmone
una manciata di pomodorini
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio e.v.o
Sale e pepe nero
4 cucchiai di pesto
10 cucchiai di besciamella
1 cucchiaio di parmiginao grattugiato



PREPARAZIONE:
Preparate la besciamella e il pesto.
Mettete la pasta a lessare.
Preparate il sugo facendo rosolare aglio tritato con olio, quindi agggiungete salmone tagliato a pezzetti. Salate, pepate e rosolate insieme.
Unite anche i pomodorini tagliati a metà, e saltateli insieme. Scolate la pasta ancora aldente e lo unite al sugo con un'po di acqua della cottura, un cucchiaio  di pesto e 3 cucchiai di besciamella
Mescolate facendo il modo di riempire un po dentro gli paccheri.
Spalmate qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila e buttate dentro la pasta. Spalmate anche sopra la pasta con besciamella, pesto e cospargete con formaggio grattugiato.
Infornate a forno gia caldo a 180°C per 25 minuti o finche e bella dorata sopra.
Servite tiepida.











Buon Appetito :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. fagioli borlotti freschi
300 gr. di bietola
1cipolla
3-4 foglie di salvia
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaino di sale
1 litro di brodo vegetale

Per il resto:
scaglie di parmigiano
salsa al peperoncino
1 limone

PREPARAZIONE:



Tritate cipolla e aglio e meterli a rosolare con olio, aggiungete salvia e peperoncino è rosolate insieme, poi aggiungete anche i fagioli.
Quindi aggiungete anche il brodo è lasciate andare a fuoco lento finchè i fagioli sono lessati bene.
Lavate anche le bietole e li tagliate a pezzetti. Alla fine cottura della zuppa aggiungete anche la bietola, salate è lasciate cuocere finchè la zuppa e bella densa.
Servite con salsa di peperoncino, succo di limone  ancora un'po d'olio e.v.o è scaglie di parmigiano sopra.

In realta e una zuppa semplice ma con aggiunta del olio aromatizzato con cumino e sesamo diventa una Signora Zuppa :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. di lenticchie precedentemente messe in ammollo
1 cipolla
1 aglio
2 carota
2 zucchine
2 patate
1 cucchiaino di curcuma
4 cucchiai di olio e.v.o
sale e pepe nero
1 peperoncino
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 litro di brodo vegetale
qualche rametto di timo

PREPARAZIONE:
Tritate finemente cipolla e aglio e meterli a rosolare con olio, aggiungete anche le verdure tagliate a pezzetti e le  lenticchie. Rosolate insieme.
Salate, pepate, aggiungete curcuma, timo è brodo. Coprite  con il coperchio e lasciate cuore finche la zuppa  è pronta. Circa 45 minuti ci vogliono.
Nel frattempo scaldate 2 cucchiai d'olio, aggiungete peperoncino,  i semi di sesamo e cumino. Lasciate che olio  si aromatizza e una volta pronta la zuppa lo servite con olio al semi sopra.

Questa zuppa e una rivisitazione della vellutata di porri e patate . 

PREPARAZIONE PER 4 PERSONE:
2 porri interi insime alle foglie
mezza cipolla
2 patate
2 cucchiai di farina di mais
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b
1 cucchiaino di zenzero grattugiato oppure zenzero in polvere
800 ml. di brodo vegetale
1 fogli di alloro fresco
2 bicchieri di latte

Per il resto:
olio d'oliva e.v.o
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
qualche fetta di pane
1 cucchiaino di paprika
mandorle tritate grossolanamente
foglie di porro
foglioline di timo



PREPARAZIONE:
Tagliate porro insime alle foglie, patate e cipolla a pezzi e meterli a rosolare con olio d'oliva.
Salate, aggiungete zenzero, l'alloro è il brodo vegetale.
Lasciate cuocere per 15-20 minuti. Quando sara pronto togliete l'alloro e tritate con minipimer finche diventa una crema liquida.
Nel frattempo mettete a sciogliere il burro e aggiungete farina di mais, rosolote come fatte per un besciamella, salate è  fuori dal fuoco aggiungete latte.
Mescolate in continuazione e versate questo composto dentro la zuppa. Mescolate.
Lasciate ancora sul fuoco finchè la zuppa diventa cremosa. 
Quindi preparate i crostini di pane facendoli tagliere a dadini e rosolate in una padella antiaderente con un' po d'olio e.v.o
Mescolate 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva con peperoncino in polvere.
Servite la zuppa con crostini sopra, foglioline di timo, mandorle tritate, una spolverata di paprika, foglie di porro tritate e in fine un giro d'olio all peperoncino.
Servite calda .

Sfruttiamo i colori finche il bel tempo ce l'ho permette. Oggi vi presento un piatto semplice e di grand gusto.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
280 gr. di paccheri o il formato che si desidera
una mancita di gamberi
una manciata di pomodori ciliegini

2 zucchine
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
un piccolo ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino fresco 
2 cucchiai di olio d'oliva

PREPARAZIONE:


Mette la pasta a lessare.
Tritate aglio, peperoncino, perezzemolo e meterli a rosolare con olio d'oliva, aggiungete i gamberi puliti, le zucchine tagliate a pezzi è saltateli insieme. Sfumate con vino. 
Una volta che il vino evapora aggiungete i pomodori tagliati in due, saltateli per qualche secondo, salate. 
Mescolate lo zafferano con un' po d'acqua della cottura della pasta.
Scolate la pasta e lo unite al sugo,  unite anche l'acqua al zafferano. Mescolate finche tutti i sapori si legano e servite con ancora un po di prezzemolo. 



 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 confezione di lasagne fresche
300 gr. di salmone
300 gr. di rana pescatrice
400 gr. di gamberi
2 zucchine
sale e pepe nero q.b
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di olio ev.o
300 gr. di besciamella
3-4 cucchiai di pesto di basilico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato


PREPARAZIONE:
 
Preparate la besciamella ed il pesto.
Lessate per 1 minuto le sfoglie di lasagna nel acqua salata con un po d'olio. Togliete e stendetele in un canovaccio distanti  tra loro.
Preparate il ripieno sminuzzando il pesce. Rosolate con aglio, olio e peperoncino per circa 2 minuti. Salate e pepate. Togliete aglio e peperoncino  e lascite raffreddare un po.
Grattugiate le zucchine.
Una volta tutti gli ingredienti pronti comporre la lasagna.
Cospargere un pirofila di besciamella, pesto, mettete una sfoglia di lasagna, aggiungete ancora besciamella, pesto, zucchine grattugiate è pesce. Continuate cosi per quanti strati volete. La superficie lo cospargere di besciamella, pesto, zucchine è formaggio grattugiato. 
Infornate a forno gia caldo a 180°C per 40-45 minuti.
Lasciate raffreddare un po prima di servirle.

Una zuppa andatta per  tutta la famiglia, per gli vostri bambini togliete il peperoncino e semi di papavero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 avocado
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
olio e.v.o q.b
1 bicchiere di acqua fredda
sale e pepe nero
peproncino frantumato q.b
1 cucchiaino di semi di papavero

PREPARAZIONE:
Pulite il cetriolo dalla buccia  è semi, pulite anche l'avocado e insieme ad altri ingredienti frullate. Provate se cè ancora bisogno di sale e se lo volete meno densa, allungate ancora con acqua.
Servite con semi di papavero sopra, peperoncino frantumato e olio extravergine di oliva.
Servite.

 Una zuppa fresca, ideale per tutta la famiglia e per i vostri piccoli


 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr di pomodori 
una manciata di rucola
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio
2 zucchine
1 cetriolo
1 limone
po 'di sale e pepe nero
2 tazze di acqua fredda
po 'di basilico



PREPARAZIONE:
Pulite il peperone dai semi, pellate il cetriolo, sbucciate l'aglio ed insime ad altre verdure li mettete nel frullatore. Aggiungete sale,pepe, succo di limone e acqua. Frullate. 
Filtrate la crema ottenuta, provate se cè ancora bisognio di sale e pepe. 
Servite con crostoni di pane, un filo d'olio a crudo e foglie di basilico.
 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

280 gr. spaghetti
1 kg.  vongole veraci
3-4 spicchi d'aglio
200 gr. pomodorini
2-3 cucchiai di olio d'oliva 
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino secco

PREPARAZIONE:
Lasciate in acqua salata le vongole per spurgare per almeno 2-3 ore. Dopodichè sciacquate bene.
Triate aglio è prezzemolo e meterli a rosolare con olio e peperoncino. Aggiungete le vongole saltate insieme è sfumate con vino. Coprite e laciate che le vongole si aprono. 
Cuocete la pasta aldente è una volta pronta lo mescolate con le vongole. 
Aggiungete anche i pomodorini tagliati, acora del prezzemolo e servite. 

Buon appetito :)
 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 pomodoro "cuore di bue"
300 gr. di pomodorini
2 pomodori San Marzano
1 cipolla
3-4 spicchi d'aglio
sale e pepe nero
un po 'di olio d'oliva
qualche foglia di basilico
1 cucchiaino di paprika
3-4 cucchiai di panna acida

PREPARAZIONE:


Tagliate i pomodori in 4 e insieme ai pomodorini meterli in una leccarda con carta da forno sotto. Salate, aggiungete spicchi d'aglio è un' po d'olio. 
Infornate a 180°C finchè sono arrostiti, circa 25-30 minuti ci vuole.
Tagliete la cipolla a pezzi grossi poi rosolate con poco olio e foglie di basilico. Quando sono dorate aggiungete i pomodori arrostiti, sale, pepe, paprika e acqua. Lasciate cuocere per alcuni minuti finché il suggo e diventato gustoso. Frullate. 
Poi filtrate il tutto per avere una zuppa vellutata
Servite con panna acida, foglie di basilico, ancora un' po d'olio e crostini di pane tostati.