INGREDIENTI PER 2
2 tazze da caffè di quinoa
300 gr. di spinaci
mezza cipolla dolce
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero q.b
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio e.v.o
4 tazze da caffè con brodo vegetale caldo oppure semplice acqua

PREPARAZIONE:
Tritate finemente cipolla e aglio e meterli a rosolare con olio, aggiungete anche gli spinaci tagliate e rosolate insieme.
Una volta appassiti gli spinaci aggiungete anche la quinoa ben sciacquata . Lascite che quinoa si torsni, salate, pepate e aggiungete prezzemolo tritato è brodo caldo. Coprite con coperchio.
 Lasciate cuocere finchè  l'acqua evapora del tutto e la superficie diventa con bucchi.
 Servite.