INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di melanzane perline
una mancita di pomodori ciliegini
sale e pepe nero
prezzemolo q.b
olio e.v.o
aceto di mele oppure di uva q.b
origano
2 spicchi d'aglio

PREPARAZIONE:
Tagliate melanzane e pomodorini a metà e meteri in una teglia con carta da forno sotto. Cospargere di sale, origano e olio. Infornate a 200° per 20 minuti. Una volta pronti, togliete e meterle in una ciotola. Marinate con pepe nero, olio, aceto, aglio e prezzemolo tritato. Servite come contorno di filetti di carne e pesce.