INGREDIENTI PER 4 PERSONA:
1 bicchiere di quinoa
1 limone
200 -300 gr. di gamberi freschi
2 spicchi d'aglio
una manciata di pinoli oppure mandorle
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di menta
una manciata d'olive snocciolate
1 pizzico di pimento oppure paprika
sale
olio evo


PREPARAZIONE:
Mettete l'uva sultanina in ammollo,quanto sara pronta lo strizzate e lo mettete ad asciugare con carta da cucina.
Sciaquate bene la quinoa e lasciate scolare.
Mettete ad scaldare un po d'olio con pimento oppure parpika, aggiungete la quainoa e lo tostate per bene. quindi aggiungete 2 bicchieri d'acqua, salate e coprire con il coperchio e lasciate che si cuoce finché asciuga bene l'acqua.
Pulite i gamberi e li rosolate con poco olio e l'aglio. Quanto sono pronti li tenete da parte.
Tostate anche i pinoli o le mandorle.
Arromatizate  2-3 cucchiai d'olio d'oliva con scorza di limone e aglio schiacciato con mani. Appena si arromatiza lasciate raffreddare. Togliete l'aglio.
Adesso mescolate tutti  gli ingredienti quinoa, gamberi, pinoli, menta e prezzemolo tritato, succo di limone, l'olio arromatizato, olive, uva sultanina. mescolate bene. Provate se ha ancora bisogno  di sale oppure pepe nero. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare nel frigo per circa 30 minuti o di pio in modo che tutti gli aromi si legano tra loro.
Servite.







Nota: al posto di pimento o paprika pottete usare curry.