INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 uova
300 gr. di cicoria selvatica
2 cipollotti
2-3 friggitelli
1 spicchio d'aglio
2 ccucchiai di olio d'oliva
2-3 pomodori
sale e pepe nero
qualche foglia di basilico
100 gr. di gorgonzola

PREPARAZIONE:

Tagliate finemente gli cipollotti è aglio, metreli a rosolare, aggiungete anche gli friggitelli tagliati e la cicoria rosolate insime.
Aggiungete i pomodori tagliati, basilico e continuate la cottura, salate pepate aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Poi aggiungete anche gorgonzola, uova è coprite. Lasciate cuocere finchè le uova sono sode.
Servite con ancora del basilico e pane tostato.