INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 gr di pasta formato che desiderate
10-15 di gamberi
1 testa media di broccoli
1 scatola di fagioli precotti
2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b
2-3 cucchiai d'olio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE: 

Pulite bene gli gamberi. 
Tritate finemente l'aglio e prezzemolo e insieme ad peperoncino lo mettete a rosolare.
Unite anche gli fagioli scolati e sciacquati,è gli gamberi.
Salate, pepate e appena sono cotti gli gamberi, sfumate con vino.
Nel frattempo mettete a lessare la pasta con i broccoli fatti a pezzetti.
Scolate qundo sono aldenti, è lo unite al tegame con gli gamberi. Aggiungete un mestolo della acqua della cotura e saltate finchè gli ingredienti si legano tra loro.

Servite con prezzemolo tritato sopra e un po d'olio piccante

Buon appetito :)

Due ingredienti molto delicati che si sposano perfettamente insieme, un piatto light che si fa in 2 minuti.

INGREDIENTI PER 2
2 fileti di salmone circa 200 gr. uno
400 gr. di asparagi
Una manciata di pomodorini
1 peperoncino fresco
2 spicchi d'aglio
Sale e pepe q.b
2-3 cucchiai d'olio d'oliva
Succo di limone q.b
1 cucchiai di senape
Origano

PREPARAZIONE
Marinate prima il salmone con aglio tritato. olio, sale, pepe, senape, succo di limone e mescolate con le mani  cosi si amalgama bene da tutte le parti.
Lasciate marina nel frigo per 30 minuti.
Pulite la  parte legnosa degli asparagi e meterli in una teglia con carta da forno.
Cospargere  di sale, pepe, origano, aglio e peperoncino tritato. Aggiungete anche gli pomodorini tagliati a metà.
Cospargere d'olio mettete anche gli filetti di salmone. Infornate nel forno gia caldo a 180°C per circa 30 minuti, più o meno.
Servite cospargendolo di prezzemolo tritato.




Buon appetito :)

Impiattare come un vero chef  😋😋 questo piatto conquisterà gli vostri ospiti.
La preparazione richiede una serie  di passaggi, spero di essere chiara nella spiegazione.

PREPARAZIONE PER 2 PERSONE:
2 filetti di orata
2 tazze da caffè con quinoa
Sale e pepe nero
olio d'oliva q.b
2 spicchi d'aglio 
2 patate 
1 carota
Un mazzo d'sparagi
Una manciata di pomodorini 
Un ciuffo di prezzemolo

Per la salsa d'asparagi:
  
Parte dei asparagi che avanzano dai ingredienti di sopra
1 patata lessa
1 spicchio d'aglio 
2 cucchiai di olio d'oliva 
sale e pepe nero 
Prezzemolo q.b

PREPARAZIONE:





Tagliate le patate e la carota in piccoli parti e li mettete a lessare nel acqua salata per 20 minuti, poi scolate e tenete da parte. 
Nella stessa acqua della cottura lessate anche gli asparagi puliti per 10 minuti. Poi scolate e passate rapidamente nell'acqua fredda per fissare il colore verde. 
Sempre nella stessa acqua della cottura lessate la quinoa per 15 minuti. Scolate e tenete da parte. 
Ritorniamo alle verdure. Mettete poco olio in una padella antiaderente e aggiunge spicchi d'aglio, patate e carote. 
Tagliate le punte dei asparagi e li unite alle patate. La parte della coda  ci serve per fare la salsina.
Saltate insieme per qualche minuto. Salate, pepate aggiungete prezzemolo tritato e una volta pronti li tenete da parte. 
Nella stessa padella saltate appena anche i pomodorini tagliati in due.  Unite anche queste al resto delle verdure. 
Adesso preparate la salsa frullando  tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore finche diventa una crema. 
Scaldate un altra padella unta d'olio. Tostate dalla parte della pelle gli filetti  finché la pelle diventa croccante, se volete lo rigirate e lo tostate appena anche dal'altra parte.
salate, pepate, 
Quindi assemblate  il piatto. 
Decorate  il piatto per prima con la salsa d'asparagi. Mettete la quinoa nel mezzo con una coppapasta, sopra la quinoa mettete le verdure, poi il filetto e ancora delle verdure sopra e tutto intorno, Cospargere di prezzemolo e servite. 








Buon appetito :)

E dopo aver contato tutte le calorie restando Fit per tutta la settimana è il momento di magiare qualcosa di piu sfizioso senza pensare tropo al pesoforma. 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 branzino di circa 400 gr.
2 cucchiai di olio e.vo
3-4 patate medie
200 gr. di pancetta oppure bacon
spichi d'aglio q.b
qualche rametto di rosmarino
una manciata di pomodorini
sale e pepe q-b
1 limone

PREPARAZIONE:
Pulite il branzino e asciugate l'acqua in eccesso con carta da cucina. Salate sia dentro che fuori e riempite la pancia con qualche rametto di rosmarino e spicchio d'aglio.
Pelate le patate e tagliate a spicchi. Dateli una lessate per 10 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Poi una volta fredde le patate li rivestite con una  fetta di pancetta o bacon.
Mettete il pesce in una teglia, aggiungete intorno patate e pomodorini, qualche spicchio d'aglio con la camicia, fette di limone, salate, pepate aggiungete una girata d'olio.
Infornate nel forno gia caldo a 200°C per 25-30 minuti o finchè vedete che sono pronte.



Buon appetito :)

Eccoci di nuovo con il primo post del 2017. Troppo occupata a scrivere sul mio nuvo libro, lavoro da nutrizionista e nuovi progetti in corso. Queste sono lle lasagne che ho fatto per la mia cena di Natale.


INGREDIETI PER 6

1 confezione di lasagne fresce
1 mazzo di asparagi
300 gr. di gamberi
2 cucchiai di olio e.v.o
2 cucchiaai di pinoli
2 spicchi d'aglio
sale e pepe nero
1 palla di burrata
un ciufo di prezzemolo

Per la besciamella:
2 cucchiai di burro
2 cuchiai di farina
sale e pepe q.b
noce moscata q.b
 polvere d'aglio q.b
1 cucchiaio di formagio grattugiato
500 ml. di latte

Per la crema d'asparagi
una parte dei asparagi
sale e pepe q.b
1 cuchiaio di olio e.v.o

PREPARAZIONE:
Pulite gli aspragi dalla parte dura e meterli a lessare nel acqua salata per 15 minuti. Scolate e passate subito nel acqua gelata per preservare il colore verde.
 Tagliateli in mezzo e la parte del fondo lo tenete da parte per fare la crema d'asparagi. Il resto togliete la punta è  la punta lo tenete da parte. 
L'altra parte lo tagliate a fette sottili.
Preparate la crema di asparagi frullando tutti gli ingredienti della crema.
Fate la besciamella sciogliendo il burro, aggiungete la farina e rosolate insime, quindi aggiungete il latte a filo continuando a mescolarlo. Salate, pepate, aggiungete polvere d'aglio e un'po di noce moscato. Mescolate finchè è densa,  togliete dal fuoco. Unite anche la crema d'asparagi e il formaggio grattugiato.
Tritate aglio e rosolate con olio, aggiungete gamberi puliti e tagliati e rosolate.
Aggiungete prezzemolo e i pezzeti di asparagi che abbiamo tenuta da parte. Salate, pepate, rosolate insieme finche sono pronti.
Mettete a scaldare l'acqua aggiungendo sale è un'po d'olio una volta che ha presso bollore.
 Passate uno ad uno lasciadole un'po ad imersione le foglie di lasagne man mano che assemblate la lasagna. 
Spalmate il fondo della pirofila con besciamella, mettete dentro un sfoglia di lasagna, spalmate ancora di besciamella, aggiungete sugo con gamberi, un'po di burrata e mettere sopra l'atra sfoglia di lasagna e cosi via fin à la fine.
La superfice lo spalmate di besciamella, mettete sopra le punte dei asparagi, cospargere di pinoli, pezzeti di burrata.
Infornate nel forno gia caldo a 180°C per 30 minuti.
Lasciate raffreddare un po prima di servirle.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 seppie grandi
1 bicchiere di vino
3 peperoncini freschi
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
erba cipollina q.b
sale q.b
2 spicchi d'aglio

PREPARAZIONE:




Pulite le seppie e li tagliate a pezzi non tropo piccoli, fatte delle incisioni  sopra ad ogni pezzo come dei rombi cosi durante la cottura si cuociono bene e abbiano un bell'effetto.
Mettete il burro a sciogliersi insieme ad olio in una padella adatta anche per il forno. Unite peperoncino tagliato e aglio tritato finemente.
Quindi aggiungete le seppie è gli ciuffi, Scottatele per bene. Salate è quando sono belle dorate sfumate con il vino.
Trasferite la padella nel forno gia caldo alla massima temperatura è lasciate che si tostano in forno ancora 5 minuti.
Servite con erba cipollina sopra e ancora del peperoncino fresco.



Buon appetito :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. di paccheri
400 gr. di salmone
una manciata di pomodorini
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio e.v.o
Sale e pepe nero
4 cucchiai di pesto
10 cucchiai di besciamella
1 cucchiaio di parmiginao grattugiato



PREPARAZIONE:
Preparate la besciamella e il pesto.
Mettete la pasta a lessare.
Preparate il sugo facendo rosolare aglio tritato con olio, quindi agggiungete salmone tagliato a pezzetti. Salate, pepate e rosolate insieme.
Unite anche i pomodorini tagliati a metà, e saltateli insieme. Scolate la pasta ancora aldente e lo unite al sugo con un'po di acqua della cottura, un cucchiaio  di pesto e 3 cucchiai di besciamella
Mescolate facendo il modo di riempire un po dentro gli paccheri.
Spalmate qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila e buttate dentro la pasta. Spalmate anche sopra la pasta con besciamella, pesto e cospargete con formaggio grattugiato.
Infornate a forno gia caldo a 180°C per 25 minuti o finche e bella dorata sopra.
Servite tiepida.











Buon Appetito :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 confezione di lasagne fresche
300 gr. di salmone
300 gr. di rana pescatrice
400 gr. di gamberi
2 zucchine
sale e pepe nero q.b
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di olio ev.o
300 gr. di besciamella
3-4 cucchiai di pesto di basilico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato


PREPARAZIONE:
 
Preparate la besciamella ed il pesto.
Lessate per 1 minuto le sfoglie di lasagna nel acqua salata con un po d'olio. Togliete e stendetele in un canovaccio distanti  tra loro.
Preparate il ripieno sminuzzando il pesce. Rosolate con aglio, olio e peperoncino per circa 2 minuti. Salate e pepate. Togliete aglio e peperoncino  e lascite raffreddare un po.
Grattugiate le zucchine.
Una volta tutti gli ingredienti pronti comporre la lasagna.
Cospargere un pirofila di besciamella, pesto, mettete una sfoglia di lasagna, aggiungete ancora besciamella, pesto, zucchine grattugiate è pesce. Continuate cosi per quanti strati volete. La superficie lo cospargere di besciamella, pesto, zucchine è formaggio grattugiato. 
Infornate a forno gia caldo a 180°C per 40-45 minuti.
Lasciate raffreddare un po prima di servirle.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 Filetto di branzino circa 400 gr.
3-4 fette di pane
sale q.b
una manciata di erbe fresche, aneto, menta, prezzemolo,timo, origano
2-3 peperoncini freschi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2-3 cucchiai di vino biancoe
2-3 cucchiai di olio e.v.o
2 spicchi d'aglio

PREPARAZIONE:
Pulite bene il filetto e lo mettete in una leccarda con carta da forno sotto. Salate.
Nel tritatutto mettete la mollica di pane, peperoncino, aglio è date una frullata, quindi aggiungete le erbe,sale è tritate ancora .
Trasferite in un ciotola è mescolate con olio, vino, formaggio. Con questo composto farcite sopra il filetto.
Aggiungete ancora un filo d'olio sopra e infornate a 200°C per 25-30 minuti o finché la superficie e bella croccante.
Servite con un insalata di stagione, patate al forno o verdure al vapore.

Una ricetta che si fa in due minuti. Basta mettere prima in ammollo il riso basmati per poi cuocerlo al momento che vi serve.

INGEDIENTI PER 4 PERSONE:
2 filetti di branzino circa 400 gr. uno
2 bicchieri di riso basamti
una manciata di pomodori secchi, (io li avevo dal'inverno e cosi li volevo utilizzare ma potetet usare anche quelli freschi)
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 peperoni rossi
una manciata di olive taggiasche
sale e pepe nero
2 peperoncini freschi
prezzemolo
aneto
1 bicchiere di vino
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva q.b

PREPARAZIONE:
Mettete il riso a cuocere e nelfrattempo scaldate una padella con poco olio e aggiungete aglio, prezzemolo e peperoncino tritato. Mettete dentro i filetti dalla parte della pelle e tostate per bene solo da questo lato. Salate, togliete e tenete da parte.
Nella stessa padelle aggiungete peperoni e pomodori tagliati. Rosolate per pocchi secondi, aggiungete la passata, le olive, salate, pepate e lasciate cuocere per un po'. Mettete dentro anche gli filetti e sfumate.
Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate andare finché tutto diventa saporito.
Servite sopra il riso basmati con prezzemolo e aneto tritato. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 filetti di orata
una manciata di olive
una manciata capperi
basilico
origano
sale e pepe
una manciata di pomodori
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino fresco
1 peperone 

PREPARAZIONE:
Spadellate le orate con poco olio,poi salate, pepate e tenete da parte. Nella stessa padella aggiunget ancora un po d'olio, aglio tritato, cipolla tagliata finemente, peperoncino. Salate, pepate e aggiugnete basilico tritato.
Rosolate lentamente finché le cipolle sono tenere. Quindi aggiungete  pomodori tagliati, peperone, olive, capperi, e continuate la cottura, mettete sopra anche le orate che prendono il sapore delle sugo. Sfumate con vino.
Servite con basilico e ancora con un po di origano e molto pane tostato.

Un piatto che nasce per caso per non ripetere la stessa ricetta del branzino al forno con le patate. Quindi con l'aggiunta dei sapori mediterranei come olive e origano, li dann al pesce un sprint in piu.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 branzino di circa 1 kg.
300 gr. di patate
una manciata di olive
una manciata di pomodori secchi
sale  e pepe nero
2 spicchi d'alio
timo
origano
olio d'oliva q.b

PREPARAZIONE:
Pelate le patate è gli tagliate in fette. Metterle in una ciotola è marinate con olio, sale, pepe nero è timo. Mescolate e li mettete su una teglia con carta da forno. Mettete sopra anche il branzino tagliato a tranci è salato. Aggiungete qualche goccia d'olio sopra il pesce e infornate a 180°C per circa 30 minuti.
Nel frattempo mescolate olive con aglio e pomodori tagliati a pezzi, origano, folgie di timo è 2 cucchiai d''olio. Versate sopra  il pesce è se volete lo lasciate qualche minuto in forno per far si che si sprigionino  gli aromi oppure servirlo immediatamente.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 filetti di salmone
1 arancia
1 cucchiaio d'olio d'oliva
mezzo spicchio d'aglio
qualche radice di timo
sale e pepe nero
1 bicchiere di riso rosso

PREPARAZIONE
Mettete a lessare il riso nel acqua salata per 40 minuti.
Quindi scaldate l'olio e mettete a rosolare gli filetti di salmone. Fate una marinatura con scorza d'arancia, succo d'arancia, sale e pepe nero e aglio grattugiato, sfumate gli filetti. Aggiungete anche le foglioline di timo, emulsionate i sughi e lasciate che si formi la salsina.  Servite con la sua salsina e riso rosso. 

Una ricetta semplice semplice. Con poco ingredienti per lasciare tutto il sapore al protagonista, Il branzino.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 branzino di circa 800 gr.
2-3 patate
1 aglio
erba cipollina
2-3 cucchiai di olio evo
sale e pepe nero
timo
1 limone

PREPARAZIONE:
Pulite bene il branzino e fatelo a filetti. Rivestite una pirofila con carta da forno e mettete sopra i filetti di branzino. Salate, pepate e aggiungete aglio tritato e foglioline di timo.
Tagliate le patate a fette sottili con il mandolino. Meterli sopra gli filetti in modo di rivestire tutto come le squame del pesce.Salate, pepate, aggiungete foglie di timo e olio. Infornate al forno gia caldo a 200°C per circa 25 minuti o finché le patate sono croccanti.
Servite con erba cipollina tritata e fette di limone. 

Cominciamo bene il nuovo anno con piatti light, da ora in poi mangiamo solo piatti con poche calorie per 6 giorni a settimana e solo nei weekend esageriamo un po'.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 filetti di orata
1 limone
1 spicchi d'aglio
sale e pepe nero
olio e.v.o
erba cipollina
Per il riso:
1 bicchiere di riso basmati
sale
scorza di limone
1 cucchiaio di olio e.v.o

PREPARAZIONE:
Stendete una grande foglia d'alumino oppure carta da forno e mettete sopra i filetti d'orata, salate, pepate aggiungete aglio e limone a fette, una girata d'olio, chiudete bene e infornate a forno gia caldo a 200°C per 10- 15 minuti.
Nel frattempo mettete a scaldare 2 bicchieri d'acqua. Aggiungete olio e sale e quando comincia a bollire aggiungete riso e scorza di limone, coprire con il coperchio e lasciate lessare finché l'acqua evapora e forma dei bucchi sopra
Servite gli filetti di orata con riso basmati cospargendo con erba cipollina. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 granchi da 400 gr.
300 gr. di linguine
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco oppure 1 bicchierino di cognac
sale q.b
3-4 cucchiaidi olio d'oliva
4-5 cucchiai di passata di pomodoro

PREPARAZIONI:
Sbollentate in acqua leggermente salata i granchi, scolate e farli raffreddare. Estraete dai granchi la polpa. In un tegame rosolate l’aglio tritato con peperoncino appena dorato unire la polpa dei granchi e i pezzi che non siete riuscito a pulire. Sfumate con vino oppure spruzzate un po’ di cognac
Dopo pochi minuti aggiungete la passata, sale e prezzemolo tritato e lasciate andare finche il sugo e e pronto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolarte versate sulla salsa, rimettere il tegame sul fuoco e amalgamare per alcuni minuti finché si legano.
Prima di servire in tavola cospargere un po’ di prezzemolo tritato finemente.

Una ricetta semplice e veloce. Fate fare dei filetti dal vostro pescivendolo per risparmiare del tempo, poi mesi un po carino in piatto avrete davero un piatto da chef.

INGREDIENTI:
filetti di orata
porro
finochio
sale e pepe nero
pomodori tardivi
prezzemolo
limone
olio e.v.o

PREPARZIONE:
Saltate in padella le verdure tagliate a fette con olio d'oliva. Salate e pepate e se c'è bisogno aggiungete anche mezzo bicchiere d'acqua.
Scaldate per bene un altra padella e e aggiungete un filo d'olio, tostate i filetti insieme a fette di limone. Salate e pepate.
Fate un letto di verdure e sopra mettete gli filetti d'orata e fette di limone. Servite con prezzemolo tritato e fettine sottili di pane tostato.
Io ho fatto un decoro con foglie di porri fati a striscioline e poi tostati con un filo d'olio.

Davero un signor salmone con questa semplice ricetta. Tutto sta nella marinatura all'orientale che da al carne di salmone un gusto davero eccezzionale.

INGREDIENTI:
filetto di salmone
2-3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio e.v.o
una radice di zenzero
2 spicchi d'aglio
sale
peperoncino frantumato
1 cucchiaio di succo di limone
foglie di cipollotti

PREPARAZIONE:
Mettete a marinare il salmone con soia, olio, succo di limone, aglio e zenzero grattugiato, peperoncino frantumato. Coprite con la pellicola e lasciate in frigo a marinare un giorno intero o se non avete tempo li bastano 4 ore. Di tanto in tanto lo girate dal altro lato.
Qundi cuocetelo su una padella rovente e servite con riso basmati, verdure al vapore o una semplice insalata di stagione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 polpo di 1 kg
1 scatola di pomodori a dadini
3-4 cucchiai di capperi sott'aceto
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe nero
1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:
Mettete a lessare il polpo nel abbondante acqua calda e salata per circa 50 minuti o quando vedete che e tenero.  Dopodichè lo laciate raffreddare e tagliatelo a piccoli pezzetti.
Tritate finemente una cipolla e aglio e fatela rosolare con olio, aggingete polpo e capperi e perezzemolo tritato e rosoloateli insime. Quindi sfumate con vino. Appena il vino evapora aggiungete i pomodoro a dadini, sale pepe e mezzo bicchiere d'acqua.Trasferitelo nel forno gia caldo a 180° per 30 minuti.
Servire con ancora del prezzemolo tritato e pane tostato con olio e  aglio.

INGREDIENTI:
250 gr. di filetto di merluzzo fresco
una manciata di capperi
una manciata di pomodori secchi
2 spicchi d'aglio
sale e pepe nero
2 cucchiai di olio d'oliva
qualche foglia di prezzemolo
2 cucchiai di succo di limone
crostoni
PREPARAZIONE:
Pulite bene il merluzzo e scotatelo per acuni minutin padella. Poi  mettete tutti gli ingredienti in frullatore è frullate finchè avete ottenuto una crema.
Tostate gli crostoni e  fatte strofinare con aglio la loro superficie. Spalmate sopra della crema di merluzzo. Servite e non dimenticate di mettere in frigo una bella bottiglia di vino bianco:)