Fatte soffriggere la cipolla con poco burro e olio d'oliva.Tagliate gli mollusci e il corallo a pezzi e aggiungetelo alla cipolla.Fatte cuocere per poci minuti aggiungete il riso lo fatte tostare e sfumate con vino bianco e continuate la cottura aggiungete poco alla volta il brodo caldo opure l'acqua fin'alla cottura ottimale.Mantecate aggiungendo sale,pepe nero e prezzemolo tritato.

Servitelo caldo nelle loro conchiglie.