Sbuccio la melagrana facendo attenzione a pulirla dalla pelicola bianca che rimane attaccata ai cichi. Li lascio nel succo di limone a marinarsi cosi il risotto non rimane tropo dolce. Trito la cipolla finemente e la rosolo con burro e poco olio d'oliva. Aggiungo il riso, lo facio tostare e sfumo con il vino. Procedo come li altri risotti aggiungendo del brodo vegetale (meglio se la fatte voi cosi il riso rimane del colore bianco e non prende quell gusto forte del brodo fatto con il dado) 

Alla fine cotura aggiungo del sale e quanto e pronto aggiungo del gorgonzola e i cichi del melograno. Spolverizo con pepe bianco e finocchieto selvatico.

Buon Appetito :)