Se vi capita di soggiornare a Cogoleto paese natale di Cristoforo Colombo, nel lungomare si trova una resort Balneare con un piccolo ristorante stile tailandese che fa del pesce davero buono. Fresco del giorno, cucinato nel mondo piu semplice che ci sia, per esaltare al massimo tutto il sua aroma di freschezza e suo sapore del mare. Anche gli altri piatti al base di pesce sono buonissimi.
L'atmosfera e semplice ma molto rilassante,  le cabine su spiaggia sono pulite e ordinate e la gentilezza del personale molto accogliente.
Ecco alcune foto per averne un idea.
Buone Vacanze

Con l'arrivo del estate questo sta diventanto il mio cocktail preferito un Gin Cup modificato

INGREDIENTI PER 1
3 parti di Gin
3-4  cubetti di ghiaccio
2-3 foglie di menta
2 fette di lime
3 parti di Red Bull al gusto di lime

PREPARAZIONE:


In un bicchiere adatto, mettete ghiaccio e le foglie di menta, mescolate finchè il bicchiere diventa freddo. Aggiungete le fette di lime stizzate, il Gin ed il Red Bull. Mescolate ancora e servite decorato con foglie di menta.

In realta non  si puo definire un vero e propio succo di frutta ma ha il suo perche ed e molto buono, fresco e profumato. Io ho usato questo tipo di frutta ma voi potette usare quello che vi piace di piu come fragole, ciliegie, ecct.

INGREDIENTI PER 5 LITRI:
6 lt. d'acqua
circa  15-20 prugne rosse
5-6 pesche
4 mele
10-15 nespole

PREPARAZIONE
Togliete solo i semi delle nespole e tutta la frutta lavata lo mettete a lessare nel acqua per circa 30-40 minuti finche si spolpa per bene.
Poi con il fondo del mestolo, schiacciate tutta la frutta
Passate il tutto attraverso un colino. Dividete in piu bottiglie di vetro e lasciate raffreddare del tutto prima di meterlo nel frigo.
 Servite fresco con cubetti di ghiaccio, fette di limone, basilico oppure menta.

INGREDIENTI PER 2

4-5 patate medie
2 uova
250 gr di pancetta dolce
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero q.b
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiano di misto al erbe secche
1 cucchiaino di paprika

PREPARAZIONE:
Pelate le patate e li tagliate a piccoli cubetti. Lessate nel  acqua salata per 10-15 minuti. Scolate.
Tritate l'aglio e lo fatte rosolare nel olio, quindi aggiungete la pancetta e lo tostate appena, unite anche le patate e saltate insieme per qualche minuto. Salate, pepate, aggiungete misto di erbe e paprika. Mescolate ancora. In fine rompete due uova sopra il tegame, lo passate qualche minuto nel forno finche le uova sono pronte.
Servite.


Buon Brunch😋

INGREDIENTI
500 gr. cicoria
Una manciata di olive kalamata
1 scalogno
1 spicchi d'aglio
1 peperoncino
sale e pepe q.b
una manciata di capperi
olio d'oliva q.b
una manciata di pomodorini sott'olio
crema di aceto balsamico q.b
scaglie di parmigiano. 

PREPARAZIONE:
Lavate la cicoria e asciugatela. Tritatela grossolanamente.
Scaldate 2-3 cucchiai di olio'd'oliva con aglio tritato e peperoncino,  aggiungete dentro la cicoria. 
Saltatela appena, perche dovra risultare ancora crocante e di bel colore.
Salate, pepate e lasciate raffreddare. 
Una volta pronto, compore, l'insalata mettendola in una piatto da portata oppure salatiera, la cicoria, pomodori sott'olio, olive, capperi, scaglogno tagliato à fette, salate, aggiungete scaglie di parmigiano. Ancora un filo d'olio se volete, mescolate e in fine aggiungete un po di crema di aceto balsamico. Il mio era al gusto di frutta per darli ancora piu sapore.
Servite.




Buon Appetito😋

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

2 rotoli di pasta brisée
5 patate  grandi
400 gr. di spinaci
4 salsicce fresche
2 cipolle dolci
2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b
olio e.v.o  q.b
1 tuorlo d'uovo
1 tazza da caffè con latte
miscele di erbe provenzali q.b
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:
Preparate una specie di ragu con salsicce fresche e cipolle tritate finemente. Salate, pepate e aggiungete gli spicchi d'aglio tritati finemente. Una volta pronto lasciate da parte.
Passate velocemente nel tegame gli spinaci con pocco olio. Una volta appassiti gli spinaci, lasciate raffreddare. 
Tagliate le patate a fette è lessateli per 10 minuti nel acqua salata.
Scolate e laciate raffreddare.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti formate la torta. In una tortiera rivestia con carta da forno stendete un rotolo della pasta brisée, bucherellare il fondo.. Fate un strato di patate, cospargere di sale pepe ed erbe provenzali, spolverate con parmigiano grattugiato. Quindi fate un altro stato di ragu, poi spinaci di nuovo patate sale e pepe, misto di erbe, parmigiano grattugiato e in fine uno strato di ragu.
Aggiungete un po di latte dappertutto e coprite con l'altra sfoglia di brisée.
bucherellare anche sopra, fate una croce nel mezzo. Spennellare di tuorlo sbattuto con latte.
Infornate nel forno gia caldo a 170°C per 30-35 minuti. 
Sfonate e laciate raffreddare prima di servirla. 
Buon Appetito 😋


 

INGREDIENTI PER 8 
2 rotoli di pasta brisèe
1 kg. di mele
1  tazzina di uvetta
2-3 cucchiai di  burro.
succo di 1 limone
1 bicchiere di brandy oppure liker con gusti che preferite
una manciata di biscotti secchi
una manciata di mandorle
5-6 cucchiai di zucchero integrale
1 tuorlo
2 cucchiaio di latte
1 cuccchiaino di canella

Per la decorazione:
gelato alla vaniglia
topping di ciliegie

PREPARAZIONE:
Lasciate in ammollo nel licquore l'uvveta 
Sciogliete il burro. 
Tagliate le mele in fette oppure a cubetti. meterle in una grande ciotola e aggiungete succo di limone,
zucchero, cannella  biscotti sbriciolati, mandorle tritate grossolanamente, uvetta e il licquore, burro sciolto è mesoclate.
Stendete in una tortiera la pasta brisèe, bucherellate il fondo quindi versate dentro le mele. Coprite con l'altra sfoglia di brisèe. Fatte un taglio a forma di croce, spennellare con tuorlo d'uova mescolato al latte, e cospargere di zucchero bianco.
Infornate nel forno gia caldo a 170° finche e pronta circa 40 minuti.

Buon dolce :)

INGREDIENTI PER 4
200 gr. di pasta  formato corto
200 gr. di cavoletti di bruxelles
200 gr. di funghi
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di olio ev.o
sale e pepe nero
1 bicchiere di vino bianco
prezemolo q.b

PREPARAZIONE:
Pulite gli cavoletti di bruxelles dalle foglie estreme è tagliateli in 2 o in 4.
Lessateli per 10 minuti in acqua salata. Scolate.
Mettete la pasta a lessare.
Nel frattempo tagliate a fette gli funghi e li fatte rosolare con olio, peperoncino e aglio. Unite anche i cavoletti di bruxelles, saltateli insieme.
Salate e pepate e sfumate con vino bianco, qundo il vino si evapora, unite la pasta insime ad un mestolo della acqua della cottura. 
Emulsionate e gli sughi della cottura e servite con prezzemolo tagliato finemente è parmigiano grattugiato
Buon appetito :)