INGREDIENTI PER 2
100 gr.di ceci secchi
300 gr. rucola
1 scalogno
sale  q.b
una manciata di olive (le mie sono taggiasche )
2 cucchiai di olio e.v.o
2 cucchiai di aceto balsamico
 PREPARAZIONE:
Mettete i ceci in ammollo nel acqua fredda una notte prima, ma se vi scordate anche un ora va bene. In alternativa la scatola gia pronta di ceci cotti va bene.Quindi dopo l'ammollo meterli a lessare nel abbondante acqua per circa 40 minuti a un ora.Scolate è se avete la pazienza togliete pure la pellicina.
Compore l'insalata facendo un letto di rucola poi aggiungete ceci, olive e marinate con sale, olio e aceto balsamico. Servite.