Fa molto festa questa insalata allora perche non prepararla per le feste in arrivo.

INGREDIENTI:
200 gr. di lenticchie
1 melagrana
1 limone
3-4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe nero
un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE:
Fatte bollire le lenticchie per circa 20 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare. Sgranate la melagrana e tenete i chicchi da parte. Fatte un emulsione di succo di limone oppure succo di limone mescolato con succo di melagrana, olio d'oliva, sale e pepe nero. Marinate le lenticchie, mescolate aggiungete prezzemolo tritato e gli chicchi di melagrana. Servite sia tiepida che fredda.