INGREDIENTI:

200 Gr riso per risotti

300 gr di pistacchi

1 cipolla bianca

50 gr di formaggio grattugiato 

olio evo

1 cucchiao di burro 

 sale e pepe nero

1 litro di brodo  vegetale

mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Tritate finemenete la cippola e fatela rosolare con burro e poco olio evo.Aggiungete il riso fatelo tostare ,sfumate con vino bianco.Una volta che il vino evaporera.aggiungete un mestolo di brodo fin alla cottura oitimale del vostro riso.

Quindi  preparate il pesto di pistacchi:

Sgusciare i pistacchi e meterli nel mixer,tritateli  insieme a formaggio grattugiato,sale e pepenero, e 2 tazzine d'olio evo.Frullate fin che otenete un composto omogenio.

Alla fine della cottura di riso aggiungete due o tre cucchiai di pesto di pistacchio.Mescolate  fin che riso diventa cremoso.

Servitelo caldo con dei pistacchi sopra e una spolverata di pepe nero.

Buon Appetito :)