INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 filetti di pollo
2-3 peperoni rossi
sale e pepe nero
olio e.v.o q.b
timo
capperi in fiore

Per la salsa:
2 peperoni rossi
meza mozzarella  di buffala
sale e pepe nero
2 cucchiai di olio e.v.o

PREPARZIONE:
Preparete la salsa facendo arrostire al forno i peperoni. Poi pulite la pelle, gli semi e frullate con mozzarella, olio, sale e pepe. Tenete da parte.
Tagliate i peperoni a strisce e li rosolate con poco olio, salate è tenete da parte.
Batette la carne facendola sottilissima, salate, pepate, agguingete foglioline di timo. Mettete anche i peperoni è chiudete l'involtino. Fermate con una stuzzicadenti cosi non si apre durante la cottura.  Fate cosi anche per i resto.
Scaldate una padella antiaderente e aggiungete un filo d'olio. Rosolate gli involtini per bene nella fiama bassa coperti con il coperchio. 
Quando sono pronti li servite tagliati e fette con la salsa di peperoni e capperi.