Una crostata fatta con la brisè arricchita  con in mix di specie per darli un po di carattere. Poi farcita con una semplice marmellata di pere.

INGREDIENTI:
Per la brisè 
400 gr di farina
200 gr di burro freddo
140 ml di acqua fredda
100 gr. di zucchero a velo
un misto fato di cannella, zenzero, chiodi di garofano in polvere
Per la marmellata:
800-900 gr, di pere
1 limone
2-3 cucchiai di zucchero  di canna
1 cucchiaio di burro
 Per il resto :
1 tuorlo

PREPARAZIONE:
Preparate l'impasto unendo tutti gli ingredienti della brisè in planetaria finché ottenete una palla, lo dividete in due uno piu grande dell'altro e li avvolgete nella pellicola. Mettete nel frigo a riposare.
Quindi preparate la marmellata, facendo rosolare le pere pelate e tagliate a pezzi con  burro e zucchero. aggiugete anche il sugo di limone e lasciate andare finchè sono tenere. Frullate e mettete di nuovo il composto sul fuoco finché si addensa. Lasciate raffreddare.
Prende l'impasto piu grande e lo stendete. Lo mettete su una pirofila da crostata  imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo. Versate  dentro la marmellata fredda. Stendete il secondo impasto e ricavate delle strisce e forme diverse che andrete a mettere sopra  la crostata.
Spenellate  le strisce  con un tuorlo sbattuto con latte oppure acqua e in infornate a 180°C per 40 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.