INGREDIENTI:
sogliole
albume d'uovo
farina q.b
sale
olio di arachidi per friggere

PREPARAZIONE:
Togliete la pelle alle sogliole, eviscerate e sciacquate bene. Togliete l'acqua in eccesso con un panno da cucina.
Mettete l'olio a scaldarsi. Sbattere i albumi, passate per prima le sogliole nella farina poi nel albume e friggete. Lasciate a scolare l'olio in esccesso su un piatto rivestito con della carta da cucina e salate. Servite calde.