Prima del tutto sbolentare le lenticchie in abondante acqua per 40 minuti,

In una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla tritata finemente con poco olio, a fuoco basso, quindi  aggiungete gli chiodi di garofano Tagliate finemente la pancetta opere lo speck a striscioline, quindi aggiungetelo alla cipolla. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le lenticchie sbollentate.Fate cuocere il tutto per qualche minuto, sempre a fuoco dolce; aggiungete quindi un bicchiere di vino  e lasciate sfumare:aggiungete anche un mestolo di brodo vegetale e cuocete per qualche altro minuto.Spegniete il fuoco e tritate il composto nel mixer,aggiungendo il rosmarino,sale e pepe,e una girata di olio e.v.o.Guarnite il crostini di mais decorateli a piacere.A mi piace il contrasto col il rosso dei pomodorini,Ma potete guarnirli con del rosmarino opure con delle lenticchie.

Buon Appetito :)