Un ricetta personalizzata del filetto Wellington. Fatto con petto di tacchino potrebbe essere una idea per il pranzo di Pasqua
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INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 kg. di petto di tacchino
500 gr.di porcini
sale e pepe nero
un ciuffo di prezzemolo
300 gr. di speck a bastoncini
olio e.v.o
1 cucchiao di senape
2 rotoli di pasta sfoglia
1 tuorlo per spennellare

PREPARAZIONE:
Cospargere il petto con sale e pepe nero è rosolate bene in padella per isolare i suo succhi interni. Poi trasferite il tutto in una pirofila oleata e infornate nel forno gia caldo a 180°C per 50-60 minuti.
Nella stessa padella rosolate anche il speck, togliete e tenete da parte.
Sempre nella stessa padella rosolate anche i funghi tagliati finemente. Salate, pepate e aggiungete prezzemolo. Quando sono pronti  li trasferite nel trittatuto e frullate. Lasciate raffreddare.
Quando tutti gli ingredienti sono freddi, mescolate senape e speck con crema di funghi.
Stendete un rottolo di sfoglia, spalmate in mezzo un po di crema e sopra mettete la carne. Spalmate la carne bene con la crema e mettete sopra l'altra sfoglia. Lo avvolgete in forma di un pacchetto è lo  mettete nel frigo a riposare. Piu tempo lo lasciate, meglio è.
 Prima di  cuocerlo , fatte delle piccoli incisioni  a forma di  rombo e spennellate con tuorlo sbattuto.
Infornate al forno gia caldo a 160°C per 50-80 minuti.
Lo lasciate riposare ancora 20 minuti prima di servirlo tagliato a fette con il vostro contorno preferito.