INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
Per la base:
400 .gr di farina
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero a velo
un pizzico di lievito per dolci
un pizzico di sale
4 tuorli
un pizzico di vaniglia

Per riempirla:
crema pasticcera.

Per la decorazione:
frutta (clementine, mirtilli, lamponi)
1 foglio di xhelatina
panna da montare

PREPARAZIONE:
Per preparare la crostata alla frutta iniziate a realizzare la pasta frolla mettendo nella tazza di un mixer la farina, lo zucchero a velo, vaniglia,  burro freddo di frigorifero tagliato a dadini. Frullate fino a rendere il burro fine come la sabbia, poi unite i tuorli d’uovo e frullate ancora fino a che si formerma la palla. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete la frolla e lo fate aderire bene la frolla allo stampo e tagliate con un coltellino la pasta in eccesso che fuoriesce dai bordi.  Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite la frolla con un disco di carta forno e poi rovesciateci dentro delle sfere di ceramica o faggioli o dei ceci secchi che terranno la pasta schiacciata e in forma durante la cottura.
Cuocete in forno  preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornate la base di frolla eliminate le sfere e la carta e infornatela di nuovo per 5 minuti, in modo che si colorisca e si asciughi  il fondo, dopodiché lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Preparete anche la gelatina lasciando in ammollo le foglie di colla di pesce, poi scaldondo 1 tazza d'acqua e sciogliete dentro la gelatina. La filtrate.

Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera. Decorate con frutta, spennellate sopra con gelatina.
decorate con panna montata e mettete nel frigo fin al momento di servirla.

Consumatela entro 2 giorni.