A casa mia da generazioni si fa questo stufato e prima che passa la stagione dei cavoli ho deciso di postarlo. E una ricetta slow food che permette di esaltare tutto il sapore del cavolo.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

1 kg di cavolo cappuccio bianco

300 gr. di carne di vitello  

2 cipolle

2-3 foglie di alloro

1 bicchiere di aceto di vino rosso 

2-3 cucchiai di olio e.v.o

sale q.b

poco peperoncino in polvere

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE:

Rosolate la cipolla tritata finemente poi aggiungete la carne tagliate a pezzi e il cavolo tagliato a striscioline. Rosolate insieme finchè appassisce e sfumate con aceto rosso. Aggiunge il concentrato e fatelo sciogliere mescolando continuamete, quindi salate, aggiugete foglie di alloro, peperoncino. coprite con l'acqua e lasciate cuorcere nel fuoco basso per circa 2 ore o di piu. Se ce n'è ancora  bisognio aggiungete ancora acqua. 

Servite con pane tostato.

 

Nota: Io aggiungo anche un aglio tritato finemente perche mi piace il sapore che li da al cavolo.

Buon Appetito :)