Un antico antipasto albanese che veniva servito nei buffet,cerimonie o banchetti.Fatto nella terracotta o coccio che li da quel gusto di affumicato.Si chiama "Tavë Balte" oppure dalle mie parti nella capitale "Tavë Dheu" L'unica cosa importate di questo piatto è che si deve fare con un diverso tipo di ricotta,tipo quella pugliese che e picante nel gusto o ricotta forte perche quella fresca e normale non da la stesso risultato.Anche se io qua in Italia a volte non trovare sempre quella pugliese lo faccio con quella fresca mescolata con feta oppure quartirolo.Che dire di piu?!Provatelo e poi mi dite.

INGREDIENTI: per 4-6 persone

700 gr di carne di vitello

500 gr di ricotta pugliese

3-4 spicchi d'aglio se è troppo per voi lo fatte senza l'anima

3-4 cipolle

sale e pepe q.b

2 peperoni rossi

1 peperoncino

origano q.b

3-4 cucchiai di olio e.v.o q.b

poca farina

1 bicchiere di aceto di uva rossa oppure di vino rosso

1 bicchiere di brodo di carne oppure acqua calda

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE:
Tagliate la carne a pezzetti e infarinatela.Tritate cipolla e peperoncino.Tagliate e pezzetti anche gli peperoni.Quindi mettete a rosolare cipolla e peperoni appena la cipolla prende colore aggiungete la carne,rosolate e sfumate con aceto.Quando non sentite piu l'odore del aceto e tempo di aggiungere il concentrato di pomodore è se la carne non e ancora tenera pottete aggiungere 1 bicchiere di brodo di carne oppure acqua calda.
Scaldate il forno a 200°e mettete a scaldare le pirottine di terracota individuali.
Quindi torniamo alla carne che aggiungerete la ricotta e mesolate bene.Se è un po densa aggiungete ancora acqua o brodo.Regolate di sale pepe,origano a aglio schiacciato con apposito attrezzo.
Versate il composto nelle pirottine di  terracotta e cuocete per 20-25 minuti.(se viene cotta in un forno a legna ha totalmente un altro sapore.Io la faccio spesso quando accendo la brace e la cuocio sopra.Queste nelle foto sono cotte propio sulla brace.Ma anche in forno ci sta.
Servite calde con pane tostato.