Anche di questa zuppa essistono migliaia di ricette nei paesi che si affacciano sul Adriatico.Questa e la mia.

INGREDIENTI:per 4 persone

testa di pesce 

1 carrota

1 patata

1 zucchina 

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

qualche foglia di alloro

 qualche cima di broccoli

1 limone

sale e pepe nero q.b

olio e.v.o  q.b

PREPARAZIONE:

Mettete a bollire la testa di pesce nel circa 1 lt d'acqua fredda con sale 1 cipolla tagliata a metà e con qualche foglia di alloro.Quando sara pronta togliete la testa e filtrate il brodo.

Spolpate la testa, ricavando tutta la carne di pesce che troverete. Resterete stupiti nel vedere quanta ne troverete, nelle guance, sulla fronte, sotto la bocca  e tenetela da parte.

Quindi fatte una dadolata da le verdure rimaste e rosolateli con poco olio d'oliva.Una volta pronti li versate nel brodo di pesce insieme alla polpa della testa.Lasciate sul fuoco finchè verdure siano cotte.Regolate di sale ,pepe nero prezzemolo tritato e con un pocco succo di limone.

Servite calda.

Buon Appetito :)