Si puo definire un piatto vegan ma con tutte le propieta di un pasto completo. Accompagnate con un insalata di stagione avete una cena leggera oppure un pranzo per portarlo a lavoro.
INGREDIENTI 
 Per 20 polpette
1 bicchiere di lenticchie nere
una bella manciata di spinaci
mezzo broccolo piccolo
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 cucchiainino di sale
pepe nero q.b
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio e.v.o
una manciata di olive taggiasche




PREPARAZIONE:
Mettete a lessare le lenticchie per 15-20 minuti, poi scolate e lasciate che finche non gocciolano piu.
Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina a tritata finché diventa un impasto compatto,.
Se vi risultera tropo liquindo aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato. 
Formate delle polpette schiacciate aiutandovi con le mani unti d'olio e metterli in una leccarda con carta da forno sotto.
Infornate a forno gia caldo a 200°C per 20 minuti.
Servite con un insalata di stagione.

Buon appetito :)