Lo chiamata cosi per via delle tre diverse tipi di farine.

INGREDIENTI:

200 gr di farina 00

200 gr di farina di patate

200 gr di farina di ceci

25 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

acqua tiepida q.b

PREPRAZIONE:

Mescolate le tre farine insieme al sale.Sciogliere il lievito di birra in pocco acqua tiepida .Fare la clasica fontana e iniziate a formare la pasta per pane,Impastare fin che diventa una masa elastica.Fatte una palla e metterla in una teglia con della carta da forno sotto.Fatte una incizione a croce  e lasciate che lievita per circa 2 ore.Poi infornate nell forno a 200° per circa 30 minuti.Spegniete  il forno e  lo lasciate ancora dentro che si rapprende e che si intiepidisce.