Una delle tante versioni delle Paella.Questa e la mia...

INGREDIENTI:

500 riso parboiled

500 gr di cozze

200 gr di gamberi

2 zucchine

2 carrote

2 peperoni rossi/gialli

100 gr di piselli

100 gr di passata di pomodoro

formaggio grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

olio d'oliva

1 cipolla bianca

un ciuffo di prezzemolo

2 bustine di zafferano

sale e pepe nero

1 bicchiere di vino bianco

1 lt di brodo vegetale

 PREPARAZIONE:

 Per prima cosa pulite le cozze e metterli ad aprire in una pentola capiente con il vino bianco,un po'di prezzemolo e olio d'oliva.Quando sono pronte spegniete il fuoco e filtrate il loro liquido,tenetelo da parte.Sgusciate la quantita che volete utilizare lasciando qualcuna con il gusco per la decorazione.

 Pulite i gamberi dal guscio e dal filo nero.Lavateli e li tagliate a pezzi come ho fatto io ma pottete lasciarli anche interi.

Lavate le verdure e li tagliate a cubetti.Fatteli rosolare  in una pentola capiente con del olio d'oliva e unite i gamberi.Dopo di chè unite il riso e fattelo tostare,unite il zafferano e poi sfumate con il liquido delle cozze.Quando evaporera il liquido e poi unite la passata di pomodoro,le cozze sgusciate i piselli (se li avete freschi opure surgelati,se li avete precotti li unite in fine.)Li mescolate finchè la passata si restringe e unite un mestolo di brodo fin ad optimale cottura.Dopo di chè unite lo prezzemolo tritato,regolare di sale e pepe nero,unite le cozze che avete lasciato per decorare,Mescolate e trasferite in una terrina da forno opure  la lasciate nella stessa pentola se e adata al forno.Cospargere sopra con il pangrattato,formaggio grattugiato e un filo d'olio d'oliva.Lo mettete nel forno gia caldo a 200 gr per 10 minuti finchè il riso si asciuga del tutto e la superficie della paella  si gratina.

Servitelo caldo con ancora del formaggio grattugiato sopra.

Buon Appetito :)