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Filetti di orata sul letto di verdure e crema di kiwi

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Con una buona presentazione riusciamo a trasformare il semplice cibo di casa ad un piatto da chef.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 filetti di orata
2 zucchine
2 carote
1 kiwi
4 cucchiai di olio e.v.o
2 limoni
sale e pepe nero
foglie di basilico

PREPARAZIONE:
Pelate le carote e insieme alle zucchine fate una dadolata. Rosolatele con 1 cucchiaio di olio e.vo e saltateli appena. Devono risultare cotte ma croccanti. Salate e pepate.
Nella stessa padella aggiungete 1 filo d'olio e mettete a rosolare gli filetti di orata solo dalla parte della pelle. Quando sono croccanti, salate e tenete da parte. Il sugo della cottura lo sfumate con succo di un limone e fate una sorta di emulsione.
Frullate kiwi con succo di limone, 2 cucchiai di olio, sale e pepe finche avete ottenuto una sorta di maionese.
Adesso comporre il piatto mettendo in mezzo le verdure. Sopra di loro gli filetti con la pelle sopra. bagnate con la emulsione e in torno mettete la maionese di kiwi. Decorate con foglie di basilico e glassa balsamica. Servite.







Buon appetito :)

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Salve, mi chiamo Uarda Shahinaj ma tutti mi chiamano Ada e quindi Adda's All da dove prende spunto anche il nome del mio amato blog dove ogni giorno condivido la cucina di casa mia, il mio mondo, un po di me. Io sono albanese e mi scuso in anticipo con voi per gli errori che faro nella scrittura. Nella mia lingua scrivo di cibo per alcune riviste e siti albanesi. E tutta questa passione e amore per il cibo ha dato vita ad un sogno, il mio libro #jetodashuroushqehu che in italiano il titola fa, Vivi, ama, mangia.
Per il sito in lingua albanese visitate www.addasall.com


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