Anche questo piatto e da un bel po' che l'ho preparato ma il tempo non bastava mai di publicarlo quando erano di stagione questi funghi.

INGREDIENTI: per 4 persone

400 gr di funghi chiodini (pioppini)

150 gr di riso 

1 cipolla bianca

1 bicchiere di vino

brodo vegetale caldo q.b

sale e pepe q.b

1 bustina di zafferano

formaggio grattugiato

burro q.b

olio e.v.o q.b

1 cuiffo di prezzemolo

PREPRAZIONE:

 

 Pulite bene i funghi.Tritate la cipolla e fattela rosolare con poco burro e olio d'oliva.Aggiungete i funghi e li rosolate insieme.Aggiungete anche il riso e lo fatte tostare quindi sfumate con vino bianco.Una volta evaporato l'alcool, procedete con la cottura del riso aggiungendo pian piano il brodo caldo fin alla cottura ottimale.Salate e aggiungete anche lo zafferano.Mescolate sempre.Quindi mantecate fuori dal fuoco il riso con burro e formaggio grattugiato.

Servitelo caldo con pepe nero macinato al momento,prezzemolo tritato e ancora con del fomaggio grattugiato.

Buon Appetito :)