INGREDIENTI:

Ragù 

Formagio grattugiato

 PER LA PASTA:

200 gr di farina 00

2 uova

sale

PREPARAZIONE:

Se non vi sono anvanziati da qualche altra preprazione con la pasta fresca io li facio cosi.

  Fate una fontana con la farina su un piano di lavoro e rompetevi uno alla volta le uova. Aggiungete un pizzico di sale. ( volendo aggiungete  un cucchiaio d’olio  per rendere elastico l’impasto.) Mescolate con l’aiuto di una forchetta le uova con la farina,incorporare la farina partendo dai bordi. Iniziate a lavorare l’impasto con le mani, cercando di incorporare la farina restante. Se l’impasto vi sembra un po’ duro potete aggiungere un cucchiaio di acqua. Continuate ad impastare fino a quando non otterrete un impasto liscio e compatto, dopodiché ricopritelo con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti opure un'ora.quindi stendeta la pasta a spesore minimo e tagliate in forma irregolare.Lasciate che si asciughino per un ora cospargendo del farina sopra.
Quindi preprate il Ragù.Cuocere la pasta nell'acqua bollente e salata per circa 10 minuti.Condite con ragù prepararto in precendenza e servite calde con formaggio grattugiato sopra.