Lavate le melanzane e tagliatele a fette
Rivestite una teglia con carta da forno e metteteci sopra le fette di melanzane.Salateli
 Preparare il composto da mettere sopra le melanzane,tritando il prezzemolo e l'aglio,tagliate finemente i pomodorini. 
Mescolate insieme: il prezzemolo, i pomodori, l’aglio, il formaggio grattugiato, il pangrattato e qualche gocca d'olio,sale e pepe nero.
Utilizzate il composto ottenuto per metterlo su ciascuna fetta di melanzana.Passate ancora un filo d'olio sopra e fate cuocere per 20 minuti nel forno gia caldo a 200°

Possono essere mangiate appena sfornate o anche fredde.
Buon appetito :)