INGREDIENTI:

400 gr di piselli freschi

100 gr di parmiggiano

50 gr di pinoli

sale e pepenero q.b

circa 120 ml di oli e.v.o

un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE:

Fatte cuocere i piselli nell'acqua bollente e salata per circa 10 minuti scolateli e li pasate subito nel acqua freda,meglio ghiacciata per conservare  il bell'colore verde.

Quindi  frullate tutti l'ingredienti aggiungendo l’olio a filo e proseguite fino a quando otterrete un pesto cremoso e non troppo oliato. Aggiustate di sale e pepe e usatelo come condimento alla pasta,risotti opure per sparmarlo sopra le carni bianche e rosse.