Come vi avevo promeso oggi vi parlo un po della cucina albanese,La cucina delle mia terra.

La cucina albanese (kuzhina shqiptare), è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Albania con influenza della cucina Mediteranee e delle altre nazioni dei Balcani. Infatti, il territorio albanese è stato occupato dalla Grecia dall'Italia e dalla Turchia  e ciascuno ha lasciato il suo segno nella cucina del Paese
Il pasto principale è il pranzo che viene accompagnato da insalate e verdura fresca. Nella parte centrale del Paese, i piatti tradizionali sonoTav Dheu a base di carne e il Tave kosi a base di yogurt.Inoltre, vi è il Byrek cucinato in diversi modi, il ripieno può essere a base di verdure, carne o formaggio. Il byrek si può trovare facilmente in vendita nelle bancarelle lungo le strade delle città albanesi.
Dal latte di capra si ottiene il Kos (yogurt) e vari formaggi.Tra il formaggi piu difussi sono gli formagi bianchi e poi quelli piu duri che da noi si chiamano Kaçkavall.
 Arance, limoni e fichi sono i frutti più comuni, alcuni tipi di uva e bacche vengono trasformate in bevande fermentate (come il raki) Le verdure di stagione più comuni sono: cetrioli, cipolle, peperoni, melanzane, zucchine, okra,(bamje) patate e pomodori.
Le carni favorite sono l'agnello, il montone ed il pollo. Le carni sono solitamente cucinate in stufato, con il riso o arrostite. Ci sono poi parecchi tipi di frutta secca quali: noci, mandorle, pinoli, e nocciole. I vari tipi di noci vengono usati come salse o schiacciati con l'aglio. Il pane principale del paese è un pane fatto con mais, piatto e tagliato a pezzi viene mangiato con il formaggio o con il Kos. L'olio di oliva è l'olio maggiormente usato, sia come condimento che per cucinare. I dessert albanesi sono molto ricchi e dolci, fatti con sciroppi e noci. Alcuni dei più comuni dolci tradizionali sono la Bakllava, il kadaif, l'hallva e il Ballokume,e Ashure.
I cibi si presentano generalmente ben cotti, anche a causa dell’uso diffuso di metodi di cottura al vapore.  Il pasto principale è il pranzo, anche se negli ultimi anni, a Tirana, si sta diffondendo l’abitudine di cenare fuori casa
noi usiamo tanto le spiecie.Quelle piu usate e la menta e l'origano poi il prezzemolo,fonocchieto selvatico,salvia ecct.
 Tra i piatti tipici della cucina albanese, vi sono: Fërgesë di Tirana, un piatto con vitello, ricotta cipolle e spezie; Qofte Te Ferguara, polpette d'agnello, manzo o pollo fritte; Tave Kosi, agnello al forno con salsa allo yoghurt; Gjelle Me Arra, vitello o pollo con noci.
Vi lascio con questo post e sperando ce le mie preparazione dalla mia terra siano del vostro gradimento.