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Risotto integrale ai scampi

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Un risotto molto profumato e delicato.Ci vogliono i scampi freschi possibilmente con le uova

INGREDIENTI:Per 4 persone
200 gr di riso integrale
500 gr di scampi
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di burro chiarificato
1 bicchiere si vino bianco
qualche foglia di prezzemolo
sale e pepe bianco
Per il brodo:
scarti degli scampi
1 gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
sale e pepe  nero
1 bicchierino di cognac
acqua q.b
PREPARAZIONE:
Pulite i scampi dal carapace,testa e filo intestinale.Tenete da parte i sui scarti per fare il brodo.Quindi lavateli e tagliateli a pezzi..
In una caseruola,aggiungete olio,cipolla,scarti dei scampi,sedano ,carote e aglio e fatte rosolare per bene ,lasciando anche che si attacchi un po al fondo della pentola per darli un gusto affumicato al brodo.Quindi sfumate con cognac.Aggiungete acqua fin a coprirli e regolate di sale e pepe nero.Lasciate andare sul fuoco basso per 20 minuti.Una volta pronto filtrare il tutto e se c'è bisognio lo allungate con  del acqua calda.
In tanto construite il corpo del risotto facendo rosolare con burro chiarificato scalogno e aglio tritato finemente.Aggiungete scampi e riso integrale, fatte tostare insime,sfumate con vino,regolate di sale e pepe bianco.Quindi aggiungete qualche mestolo di brodo mescolando sempre il riso fin alla suo cottura ottimale.Mantecate fuori dal fuoco con poco burro.
Servite caldo con poco prezzemolo tritato sopra e le uova dei scampi.





 Buon Appetito :)



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Salve, mi chiamo Uarda Shahinaj ma tutti mi chiamano Ada e quindi Adda's All da dove prende spunto anche il nome del mio amato blog dove ogni giorno condivido la cucina di casa mia, il mio mondo, un po di me. Io sono albanese e mi scuso in anticipo con voi per gli errori che faro nella scrittura. Nella mia lingua scrivo di cibo per alcune riviste e siti albanesi. E tutta questa passione e amore per il cibo ha dato vita ad un sogno, il mio libro #jetodashuroushqehu che in italiano il titola fa, Vivi, ama, mangia.
Per il sito in lingua albanese visitate www.addasall.com


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