2 spicchi d'aglio

Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate, poi private le cipolline opure porri  della parte verde e affettate a rondelle sottili la parte bianca .

Lavate e mondate il cavolfiore tagliate, ed eliminate le foglie più dure, quindi staccate le cimette dal gambo. Fate sciogliere il burro con due cucchiai di olio in un pentolino  poi unite due spicchi di  schiacciato.

Quando l'olio sara saporito aggiungete le cippoline,le papate ed il cavolfiore.

quindi insaporite con del pepe nero macinato.Aggiungete circa 1 lt d'acqua  e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti, a fuoco lento . Una volta cotte le verdure, frullate il tutto con il mixer . Tritate lo finocchietto selvatico e cospargetela sulla vellutata, aggiustate di sale, poi mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti . La vellutata di cavolfiori è pronta: servitela ben calda, con un filo d'olio a crudo e con dei crostini di pane tostati.

Buon Appetito :)